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sponsor blue star ferriesΗ Astypalia une île d'un millier d'habitants en a un riche tradition gastronomique qui est principalement due à ses produits locaux, à savoir l'élevage (viande, fromage, miel) safran, miel, légumes, poissons et fruits de mer.

La fromages d'Astypalia sont en particulier (chloro, fromage à l'huile, vert, fromage à la crème et kopanisti) les mêmes que produits laitiers comme le beurre, la xyalina (un type de yaourt) et le kgathouro (argile brune convenant à la friture).

Η crocus produit sur l'île, est récolté sur les pentes nord des montagnes d'Astypalea où le safran sauvage indigène pousse et est récolté chaque automne. Il est utilisé dans de nombreuses recettes et les ménagères locales l'utilisent souvent dans leur cuisine et en particulier dans biscuits jaunes (en raison de la couleur) qui sont synonymes d'Astypalia. Les biscuits jaunes sont fermentés uniquement avec du lait, ils contiennent du beurre d'excellente qualité, vert et en combinaison avec des épices, ils leur donnent un goût légèrement épicé. Ils sont fabriqués pendant la période de Pâques et sont conservés toute l'année en boîtes.

Le thym pousse dans les vastes pâturages, l'aliment principal de l'abeille qui produit le miel aromatique, ambré et excellent d'Astypalea. Le le miel en abondance à Astypalia il est partout: En xerotigana, en beignets, en pasteli, en baklava, en diples et en sachets (tartes au fromage avec kopanisti, mizithra).

La des noisettes avec de l'huile d'olive et du thym est une autre recette d'Astypalea.

À Boulangerie de Laitue à Pera Gialos Vous trouverez du "vrai" pain et une grande variété de noix et de pâtisseries ci-dessus.

La cuisine d'Astypalea est célèbre pour combinaison de sucré et salé que vous découvrirez dès que vous les essaierez Sacs.

La saupoudré ou saupoudré sont des lentilles cuites avec de petits morceaux de pâte et appartiennent aux recettes traditionnelles, tout comme le ?? la chèvre farcie (au four) avec du riz, des épices et du foie haché, qu'ils mangent habituellement à Pâques, c'est pourquoi ils appellent cet aliment "Lamprianos". Le chevreau est cuit et nature comme le lièvre ou le lapin local au four.

Des dolmadas aux feuilles de vigne et à la "viande farcie", c'est-à-dire à la viande hachée grossièrement hachée au couteau, des fleurs de courgettes, des pâtes locales (lasagnes et macaronis), des légumes bouillis, frits ou en boulettes de viande complètent le plats de terre.

De la Fruit de mer, les meze locaux sont les boulettes de poulpe, le poisson au four au safran, l'assiette de pétoncles à l'oignon et les recettes classiques comme les délicieux kakavies, les homards et les spaghettis de homard.