Sufi di Ikaria

Il suo cibo più popolare Ikaria è il Sufi. A prima vista ti dà l'impressione che assomigli a briam, ma ha molte differenze sia nell'immagine che nel gusto, oltre che nella sua preparazione.

Sufiko è il cibo che utilizza le verdure del frutteto Ikarian. La condizione fondamentale per il suo successo è che la prole sia di giornata per assaggiare i succhi, perché con essi bolliranno e saranno cotti.

A differenza di Briam, niente è fritto e l'olio nella pentola è minimo.

Le materie prime melanzane, zucchine, cipolle, patate, peperoni - verdi e piccanti -, pomodori, tutti tagliati a cubetti o pezzi grossi e non a fettine come il briam.

Nella pentola si inserisce la cipolla capovolta e si versano sopra gli altri ingredienti, dopo averli ovviamente conditi con sale e pepe. Cuocere a fuoco lento in forno o sulla piastra senza mescolare. Alla fine si versa un filo d'olio. In effetti, ho sentito da molte casalinghe che il cibo è buono se prendi la cipolla nella pentola per un po '.

Una tradizione locale riporta che il cibo veniva da una casalinga che non aveva avuto il tempo di cucinare per il marito che tornava stanco dal lavoro, e che scendeva al pergolato, tagliava le verdure che aveva davanti e le metteva velocemente nella padella. Dopo aver preparato il suo cibo, lo provò e mentre mangiava disse:

"Ti aspetto, non sto soffocando, piatto di suffinio"

Il sufi, questo suo ambasciatore Cucina Ikarian che racchiude tutti i succhi, aromi e sapori dell'isola, lo troviamo in diverse varianti nelle osterie locali che si rispettano. Cioè, nella maggior parte dei casi.

Le foto sul nostro sito web sono dei sufi della taverna "Perix" ad Akamatra e "In Paschalias"A Kampos.