Αρτοποιία Λήμνος

Η αρτοποιία Λήμνος των αδελφών Ποριάζη είναι η μεγαλύτερη και η πιο παλιά αρτοποιία του νησιού. Τα παξιμάδια της διατηρούν την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς από το 1919 όταν πριν έναν αιώνα περίπου ιδρύθηκε ένας τοπικός παραδοσιακός ξυλόφουρνος που παρήγαγε εκτός του ψωμιού και παξιμάδια. Κύριο χαρακτηριστικό της είναι η κάθετη παραγωγή της.

Η Φωτεινή Ποριάζη, εγγονή του ιδρυτή της αρτοποιίας, μόλις τελείωσε φιλόλογος, αλλά ανέλαβε την επικοινωνία και το μάρκετιγκ της εταιρίας. Ευγενέστατη μάς ξεναγεί στις εγκαταστάσεις των 500 μέτρων, από το εργαστήριο, τον φούρνο, ως το συσκευαστήριο αλλά και στις δουλειές της υπαίθρου και στον αλευρόμυλο.

Έτυχα την περίοδο του θερισμού και παρακολούθησα το έργο της θεριστικής μηχανής στους ήρεμους αγρούς του νησιού. Μπροστά το μηχάνημα και από πίσω οι γλάροι κατά δεκάδες να καθαρίζουν τη γη από τα ζωίφια που μέχρι τώρα κρύβονταν μέσα στα στάχυα. Η εταιρεία διαχειρίζεται πάνω από 3.000 στρέμματα δημητριακών, από όπου παράγει το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά αλεύρι της Λημνίας γης. Εκτός των μπουκιών και των παξιμαδιών ( σταρένιων, ολικής άλεσης, κριθαρένιων), των βουτημάτων, των παραδοσιακών κουλουριών που διακινεί με τη φίρμα της η αρτοποιία των αδελφών Ποριάζη διακινεί τα παξιμάδια της και με την ετικέτα του ΑΒ Βασιλόπουλου.