Barozzi Restaurant & Cocktail Bar

H Παροναξία με το Barozzi απέκτησε επιτέλους ένα εστιατόριο και κοκτέιλ μπαρ πολύ υψηλού επιπέδου, γιατί τελικά έπρεπε να υπάρξει και κάτι μεταξύ Μυκόνου και Σαντορίνης!

Barozzi Restaurant & Cocktail Bar, λοιπόν, λέγεται το νέο εστιατόριο και κοκτέιλ μπαρ, που άνοιξε στις αρχές Ιουλίου του 2017 στη Χώρα της Νάξου, πίσω από την Μαρίνα, σε ένα χώρο όπου η Veggera έχει γράψει τη δική του ιστορία στην νυχτερινή ζωή του νησιού.

Το όνομα του μαγαζιού συνδέεται με την ενετική οικογένεια των Della Rocca – Barozzi, που ήρθαν στο νησί μετά την κατάληψη της Κρήτης από τους Τούρκους, και είναι ιδιοκτησία της οικογενείας Αλιμπέρτη, γνωστής για την εταιρεία τους που κατασκευάζει κτίρια ποιότητας.

Η αρχιτεκτονική του κτίσματος είναι Urban style από τον αρχιτέκτονα Τάσο Γούση, συνεργάτη της εταιρείας.

Την διακόσμηση, την δημιουργία ενός ιδιαίτερου ατμοσφαιρικού χώρου και την οργάνωση της κουζίνας υλοποίησε ο Γιάννης Ζυγομαλάς, γνωστός για restaurant consulting, δημιουργώντας ένα team όπου την κουζίνα επιμελήθηκε ο Μιχάλης Μερζένης (γνώριμος από το Dry & Raw by Drakoulis, στη Βούλα) και τα ποτά και τα εξαιρετικά κοκτέιλ ο Χρήστος Χουσέας.

Ο Γιάννης Ζυγομαλάς με το μοναδικό του γούστο δημιούργησε έναν χώρο εντυπωσιακό, ευρύχωρο με κομψό design, με την αισθητική και την τέχνη να δηλώνουν την παρουσία τους και στην παραμικρή λεπτομέρεια. Εξαιρετικό προσωπικό και service.

Εδέσματα συναρπαστικά από ένα πλούσιο μενού.

Τα πιάτα του Barozzi που με συνεπήραν:

• H πικάντικη σαλάτα, με μαυρομάτικα φασόλια και ρεβύθια αρωματισμένα με χλωροφύλλη άνιθου, πιπεριά Φλωρίνης, αχλάδι, λαδολέμονο wasabi και καπνιστό σκουμπρί,
• Το «Ιταλικό», σεμιφρέντο, από γραβιέρα Νάξου, με αποξηραμένα τοπικά λαχανικά, μέσα σε αλμυρό χωνάκι και μαρμελάδα από άγρια μούρα Νάξου,
• Του Αφρού, γαύρος μαρινάτος πάνω σε cracker ρυζιού από μελάνι σουπιάς,
• Σουπιά, ζουμερή κι αρωματική, ψημένη στη σχάρα, αραχτή σε πουρέ αγκινάρας αλά Πολίτα και flakes από αγκιναράκια,
• Ντολμαδάκια, μπακαλιάρος με αρωματικά, κλεισμένος σε τρυφερά αμπελόφυλλα, πάνω σε σάλτσα bisque από ζωμό γαρίδας και ξύσμα λεμονιού.
• Μουσακάς, (μια εξαιρετική εκδοχή) με χοντροκομμένο κιμά από κατσικάκι Νάξου και μπεσαμέλ από καπνιστή μελιτζάνα!
• Σπαγγέτι, Καρμπονάρα με καπνιστό αχινό και αυγοτάραχο Μεσολογγίου,
• Μπακλαβάς αλλιώς, κρέμα με χαρακτήρα μπακλαβά, καραμελωμένοι ξηροί καρποί, σιρόπι μελιού και καραμελωμένο φύλλο κρούστας.

Η μεγαλύτερη μου έκπληξη στις καλοκαιρινές Κυκλάδες σε επίπεδο δημιουργικής κουζίνας!

Καλοτάξιδο στο Barozzi και μπράβο στη Νάξο!