Δημοτική Αγορά Τήνου

Στην πόλη της Τήνου τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά υπάρχουν στην υπαίθρια Δημοτική Αγορά Τήνου που γίνεται κάθε μέρα στην Παλλάδα, ανάμεσα στο νέο και το παλιό λιμάνι.

Τα τυπικά προϊόντα της Τήνου που τα βρίσκεις εδώ ανάλογα την εποχή είναι η αγκινάρα – η άγρια και η ήρεμη που μαγειρεύονται σε δεκάδες παραλλαγές – η λιαστή ντομάτα, η κάππαρη, οι αλιφόνοι, τα φραγκόσυκα, τα κρίταμα της θάλασσας, άγρια βοτάνια όπως δίκταµο, θυµάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, χαμομήλι, αλλά και φρέσκα τοπικά τυράκια που μόλις έρχονται από την τυροκόμηση. Από το φθινόπωρο ως την άνοιξη θα βρει κανείς τα τοπικά μανιτάρια του νησιού – κυρίως τις αρναθκιές έναν τύπο μανιταριών πλευρώτους και τους αγκαθίτες – και όλων των ειδών τα χόρτα (λάπαθα, αγριοκαρύδες, βρούβες, ραδίκια, ασκόλυμπρους, αγριμάραθα).

Από την άνοιξη και μετά κυριαρχούν τα μπαξεβανικά, ντομάτες, αγγούρια, φρέσκα φασολάκια, κουκιά, ραπανάκια, καρότα, πράσα, κολοκυθάκια, μαυρομάτικα φασόλια κ.ά. ενώ το καλοκαίρι την καρδιά θα σου κλέψουν τα καρπούζια, τα πεπονάκια, τα σταφύλια και τα σύκα (αρκούνες, βασιλικά, γλυκορνοί).

Στα στέκια των μικροπωλητών-καλλιεργητών που διαλαλούν την πραμάτεια τους, σε κάποια γωνιά, συναντά κανείς κάππαρη απλωμένη, ολόφρεσκη και ελαφρά αλατισμένη πάνω σε μεγάλες τάβλες. Με αυτή φτιάχνουν μια ωραία σαλάτα με μαυρομάτικα φασολάκια ή με τα ρεβίθια της Τήνου που χαρακτηρίζονται για το μικροσκοπικό τους μέγεθος. Αλλού σε μπουκαλάκια διατίθεται το πετιμέζι – που στο νησί γίνεται μια πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα «σαβόρι», με την οποία περιχύνουν μικρά ψαράκια – αγκινάρες στο λάδι, μέλι θυμαρίσιο της Τήνου. Τα αποξηραμένα σύκα και τα φουρνισμένα, προσφέρονται σκέτα ή με σουσάμι και δάφνη, ή ανοιγμένα μ’ ένα καρύδι ανάμεσά τους. Την εντύπωση κλέβουν τα αποξηραμένα λιαστά ντοματάκια που κρέμονται σε αρμαθιές και χρωματίζουν την αγορά.

Η βόλτα στη Δημοτική Αγορά Τήνου αξίζει τον κόπο, ειδικά την στιγμή του αποχωρισμού του νησιού, γιατί με κάποιες αγορές από τα καλούδια της αγοράς, θα παρατείνεις για κάμποσο καιρό ακόμα την «γεύση του νησιού» στο στόμα σου.