Κάππος Έτσι

Σε ένα νέο χώρο, λίγα μέτρα από την παραλία της Αίγινας, στην οδό  Παναγή Ηρειώτη 9,  μετέφερε τη φωλιά του ο πιο ταλαντούχος σεφ της Αίγινας, ο Δημήτρης Κάππος. Ο Δήμητρης γεννήθηκε στην Αίγινα το 1979, σπούδασε τη μαγειρική στη σχολή Le Monde και από τότε για μια δεκαετία ασχολήθηκε με την ελληνική δημιουργική κουζίνα.

Το 2009 δημιουργεί το δικό του χώρο το εστιατόριο Κάππος Έτσι στην περιοχή της Κυψέλης. Μετά από τέσσερα χρόνια εμπειρίας μετεγκαθίσταται  σ΄ ένα πέτρινο διατηρητέο κτίσμα με εσωτερική αυλή  και, με τη βοήθεια της συνεργάτιδός του Νεκταρίας Μπήτρου, το μετατρέπει σ’ ένα πανέμορφο στέκι υψηλής αισθητικής και ταυτόχρονα οικείας ατμόσφαιρας.

H δροσερή αυλή με τους τοίχους από πουρί στον εξωτερικό χώρο, τα εντυπωσιακά γραφήματα και οι φωτογραφίες, οι ζεστοί χρωματισμοί στο εσωτερικό, τα μοντέρνα σκεύη, η art de table, προαναγγέλουν και την ταυτότητα της κουζίνας, μια σύνθεση παραδοσιακού και μοντέρνου, ελληνικού και διεθνούς.

Χαρακτηριστικά πιάτα του Κάππος Έτσι:

• Χταπόδι φούρνου ψημένο σε ελαιόλαδο και μυρωδικά με πουρέ από ρεβίθια και αρωματικό ελαιόλαδο πορτοκάλι-κύμινο.
• Καλαμάρι σχάρας με σαλάτα πλιγούρι, ντομάτα, μαϊντανό και λαδολέμονο μουστάρδα.
• Πίτα “Κάππος έτσι”, τραγανή πίτα με κρέμα φέτας, κιμά, κρεμμύδι και μαϊντανό.
• Φέτα “Fest” παναρισμένη με σουσάμι και φιστίκι Αιγίνης  με μέλι και ξύδι μπαλσάμικο.
• Καραμελωμένα πανσετάκια με καπνιστή πάπρικα και πικάντικη λαχανοσαλάτα.
• Φιλέτο κοτόπουλο μαριναρισμένο με μουστάρδα και  αρωματικά βότανα.
• Μοσχαρίσια μπριζόλα κόντρα αρωματισμένη με θυμάρι και δενδρολίβανο.

Δεν χρειάζεται και πολλά για να αντιληφθεί κανείς ότι το νέο στέκι του Δημήτρη – ο παράδεισος των κρεατοφάγων – έγινε ήδη το αγαπημένο στέκι των ντόπιων και παραθεριστών που επιζητούν ένα ιδιαίτερο περιβάλλον, ψαγμένες γεύσεις και λογικές τιμές.

Τον χειμώνα ο Δήμητρης δεν κάθεται με σταυρωμένα χέρια. Παράλληλα με την κλειστή αίθουσα του εστιατορίου που λειτουργεί καθημερινά,  διοργανώνει συχνά ενότητες σεμιναρίων με θεματικές ενότητες γαστρονομίας προσκαλώντας γνωστούς σεφ από την Αθήνα, ενώ παράλληλα συμμετέχει  στην ομάδα γαστρονομίας που στα πλαίσια του Φεστιβάλ Φιστικιού πειραματίζεται με τους γευστικούς συνδυασμούς του αιγινίτικου καρπού.