Κάρδαμο

Το Κάρδαμο είναι το εστιατόριο που αποτελεί τον καλύτερο γαστρονομικό πρεσβευτή του κέντρου της Καλαμάτας. Ξεκίνησε την περιπέτεια του το 2010, δημιούργημα τριών νέων ντόπιων παλικαριών, στο ιστορικό κέντρο της πόλης, με πρώτο σταθμό, έναν μικρό αλλά φιλόξενο και ξεχωριστό χώρο που από την πρώτη μέρα λειτουργίας του ξεχώρισε. Πολύ σύντομα, το 2013 αφού κερδήθηκε η εμπιστοσύνη του κοινού, έγινε το άλμα σ’ ένα μεγαλύτερο χώρο με πολλαπλές απαιτήσεις, κι αυτός στο κέντρο της πόλης απέναντι από τον πανέμορφο σιδηροδρομικό σταθμό της Καλαμάτας.

Ο Σπύρος, ο Ντίνος και Τάκης τα τρία αδέλφια Κομπογιαννίτη και η ομάδα τους τα κατάφεραν κι εδώ, και έτσι σε πολύ λίγο χρόνο το Κάρδαμο έγινε σημείο αναφοράς της Καλαμάτας, ένα εστιατόριο που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει απ’ τα καλύτερα της Αθήνας. Πολύ όμορφη και ευρύχωρη οργάνωση χώρου, διακριτική διακόσμηση, άψογη εξυπηρέτηση από χαμογελαστές, ευγενικές και όμορφες κοπελιές, ζεστή και χαλαρή ατμόσφαιρα είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της ταυτότητας του.

Τη φιλοσοφία του την διαβάζουμε γραμμένη με κιμωλία σε έναν τεράστιο μαυροπίνακα όπου…

«Oι γνώσεις μας και η φροντίδα μας, μα κυρίως η αγάπη γι αυτό που κάνουμε, δημιούργησαν αυτό το όνειρο μαγικών αυθεντικών γεύσεων. Ένα όνειρο που χάρη στην υψηλή ποιότητά μας και στην όσο μπορούμε καλύτερη εξυπηρέτησή μας πραγματοποιείται κάθε μέρα ξανά από την αρχή! Ένα όνειρο που μας δίνει ιδέες για νέα πιάτα γεμάτα γεύση και αρώματα!»

H κουζίνα στο Κάρδαμο εξελίσσει παραδοσιακές συνταγές, ενώ παρουσιάζει νέες δημιουργίες στηριγμένη κυρίως σε μια πληθώρα από ελληνικά τυπικά τοπικά τρόφιμα. Από το πλούσιο μενού του ξεχωρίσαμε:

• “Ανοιχτή” χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο & ξινομυζήθρα
• Σφέλα ψητή με ψητά ντοματίνια & χωριάτικο φρυγανισμένο ψωμί
• Μπουρεκάκια μελιτζάνας με φέτα, σκόρδο & δυόσμο
• Τσιπς κολοκυθιού με αρωματικό γιαούρτι
• Κατσικίσιο τυρί σε κρούστα δημητριακών με γλυκό του κουταλιού παντζάρι
• Σεσκουλοντολμάδες με σάλτσα γιαουρτιού
• Χωριάτικη σαλάτα με λαδοκούλουρα Κυθήρων & κρέμα φέτας
• Πράσινη σαλάτα με ψητό μανούρι, φρέσκα μυρωδικά, cranberries, φυστίκια Αιγίνης & βινεγκρέτ μελιού
• Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά, ψητά μανιτάρια Portobello, σκορδοτύρι Νάξου, ντοματίνια ψητά & βινεγκρέτ βαλσάμικου
• Μπριζολάκια χοιρινά με μέλι & μουστάρδα
• «Πίτα γύρος» φιλετάκια από μπούτι κοτόπουλο με ψητή ντομάτα, χειροποίητο ζυμαράκι, σάλτσα γιαουρτιού & τηγανιτό κρεμμύδι
• Συκωτάκια μοσχαρίσια ριγανάτα
• Χοιρινό κότσι με πουρέ σελινόριζας (2 ατόμων)
• Χοιρινός λαιμός στην σχάρα με πίτα
• Σιγομαγειρεμένη χοιρινή πανσέτα σε λευκό κρασί & λαχανικά
• Στριφτάδια με καπνιστή πανσέτα & κολοκύθι

Εκτός του γαστρονομικού του περιεχομένου, το Κάρδαμο κάνει μια πολύ καλή χρήση της επικοινωνίας στα ηλεκτρονικά μέσα. Η ιστοσελίδα του είναι, σαφής υψηλής αισθητικής με πολύ ελκυστικές φωτογραφίες, ενώ στο facebook παρουσιάζονται έξυπνα τα event αλλά και οι νέες συνταγές.

Φεύγοντας από το Κάρδαμο νιώθεις καρδαμωμένος και αισιόδοξος για το μέλλον της ελληνικής γαστρονομίας, αφού γνωρίζεις τέτοιους νέους που λειτουργούν με τόσο μεράκι και τόσο παραδειγματικό επαγγελματισμό.