More

Φρυγαδέλια

Φρυγαδέλια

Τα φρυγαδέλια είναι ένας παραδοσιακός Πασχαλιάτικος μεζές που την πατρότητά του διεκδικούν η Λευκάδα, η Ρούμελη, η Ήπειρος, και από τις Κυκλάδες κυρίως η Κύθνος.

Η Λευκάδα έχει και τα πιο βάσιμα επιχειρήματα, αφού friga και fega σημαίνει συκώτι στα ιταλικά, και η πιο έγκυρη ερευνήτρια της ελληνικής κουζίνας η Εύη Βουτσινά το τοποθετεί στην Λευκάδα που ως γνωστόν είχε μακρόχρονες σχέσεις με την Γαληνοτάτη.

Όπως και να έχει τα φρυγαδέλια είναι κομμάτια αρνίσιου συκωτιού τυλιγμένα σε μπόλια που μαγειρεύονται στον φούρνο ή τηγανίζονται σε ελαιόλαδο ή περνιόνται με καλαμάκι και ψήνονται σαν σουβλάκι στη θράκα.

Η παρασκευή είναι απλή.

Πλένουμε πρώτα το συκώτι, το στραγγίζουμε και το κόβουμε κομμάτια σαν μεγάλες μπουκιές. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθούν κανέλα, θυμάρι, μάραθο και σκόρδο.

Βουτάμε την μπόλια σε νερό, με ξίδι ή εναλλακτικά με λεμόνι για να φύγει η βαριά μυρωδιά της. Αφήνουμε να ανοίξει και τη στραγγίζουμε καλά.

Κόβουμε μικρά κομμάτια μπόλιας και τυλίγουμε ένα ένα τα κομματάκια του συκωτιού. Αφού ψηθούν θα στύψουμε το απαραίτητο λεμονάκι.

Ένας ρωμαλέος μεζές, που πριν κάποια χρόνια, τον έψηναν σε φουφούδες υπαίθριοι μικροπωλητές στην αγορά της Λευκάδας.

  • Φρυγαδέλια - Λευκάδα - Greek Gastronomy Guide
  • Φρυγαδέλια - Λευκάδα - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Λευκάδα

Περιοχή

Φρυγαδέλια
error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!