Γαλάζια Χύτρα (Galazia Hytra) στην Πούντα

Η Hytra συμπλήρωσε φέτος (2020) αισίως 15 χρόνια στην Αθήνα και η θέση της στον γαστρονομικό χάρτη της πρωτεύουσας είναι αναγνωρίσιμη. Βραβευμένη με αστέρι Michelin και μέλος του Ομίλου Τραστέλη που διαθέτει μερικά από τα σημαντικότερα εστιατόρια της χώρας (και την περίφημη Σπονδή), η Γαλάζια Χύτρα (Galazia Hytra) έφυγε για πρώτη φορά εκτός Αττικής και ήρθε στο Summer Senses Luxury Resort σηματοδοτώντας μια νέα εποχή για το Resort, αλλά και για την Πάρο γενικότερα.

Ο σπουδαίος σεφ της Χύτρας Τάσος Μαντής έστησε ένα μενού που να στηρίζεται στο μητρώο ελληνικών γεύσεων, αλλά και στο να δημιουργεί τις απαραίτητες απογειωτικές εκπλήξεις.

Το εστιατόριο Γαλάζια Χύτρα (Galazia Hytra) βρίσκεται στην βόρεια πλευρά του συγκροτήματος του Summer Senses Luxury Resort και έχει θέα την κορυφογραμμή που ξεκινάει από τον λόφο της Μάρπισσας, ανεβαίνει στον Κέφαλο και τον Άγιο Αντώνη και καταλήγει στο λιμανάκι του Πίσω Λιβαδιού,και πιο πίσω τα φωτάκια της Νάξου – μια θέα πανέμορφη – με το δροσερό αεράκι που φυσάει μονίμως στον λόφο μεταφέροντας μυρωδιές από τις ρίγανες και το φασκόμηλο από τους γύρω λόφους, στοιχεία αρκετά για να νιώσει κανείς την απόλυτη γλύκα και ηρεμία του παριανού τοπίου.

Οι εντυπώσεις στο φαγητό κερδίζονται πριν ακόμα ξεκινήσει το φαγητό την στιγμή που ο σεφ παρουσιάζει τη σύνθεση των άρτων που θα συνοδέψουν τα εδέσματα: «χειροποίητο ψωμί ψημένο με λιναρόσπορο, κολοκυθόσπορο, σπόρους κάναβης»

Το καλό εστιατόριο από το ψωμί του φαίνεται, έλεγε ο παππούς μου, και εδώ οι άρτοι ήσαν μαγευτικοί.

Στη Γαλάζια Χύτρα (Galazia Hytra) μπορεί μεταξύ άλλων να γευτεί:

• γαρίδες με χούμους από αβοκάντο, πιπεριές τσίλι, φρέσκο κόλιανδρο και πράσινες ελιές
• χταπόδι με λεμονάτες πατάτες, αγκινάρα τουρσί, πορτοκάλι και νεροκάρδαμο
• σφυρίδα φρικασέ με άγρια χόρτα, σελινόριζα, μυρώνια, άνηθο, και σάλτσα αβγολέμονο
• αρνάκι «χεράκι» (σερβίρεται για δυο άτομα) μαζί με μίνι πατάτες και λαχανικά που σιγοψήνεται στον φούρνο

Τελικά, τρώγοντας στη Galazia Hytra συνειδητοποιείς ότι fine dining δεν είναι μόνο η εικόνα και η γεύση των εδεσμάτων, το mise à table, η ευρυχωρία των συνδαιτημόνων στον χώρο, η θέα, το όμορφο περιβάλλον, η ηρεμία, η ευγένεια και η μεθοδικότητα του service, αλλά κυρίως η αίσθηση ότι όλα έχουν σχεδιαστεί -και επιχειρούν να το κάνουν πράξη-, για να προσφέρουν στον πελάτη-επισκέπτη την μεγαλύτερη απόλαυση σε όλα τα επίπεδα.

Και όλα αυτά πιστεύω ότι η Γαλάζια Χύτρα (Galazia Hytra) του Summer Senses Luxury Resort τα υλοποιεί με επιτυχία, και με budget χαμηλότερο από τα γνωστά in εστιατόρια του νησιού.