Κληματαριά στις Μπενίτσες

Η Κληματαριά ή η ταβέρνα του Μπέλλου βρίσκεται στις Μπενίτσες και είναι δίχως άλλο η καλύτερη ψαροταβέρνα στην Κέρκυρα.

Πώς τεκμηριώνεται αυτό; Ρωτώντας τις πηγές μου (σεφ, ξενοδόχους, φίλους και γνωστους) για τα πιο ενδιαφέροντα ταβερνάκια του νησιού, δεν υπήρχε ούτε ένας που να μην την υπεδείκνυε και μάλιστα με έμφαση «μην τυχόν και δεν πας στον Μπέλλο!».

Κατά δεύτερο λόγο μπαίνοντας στο trip advisor μου έκανε εντύπωση η βαθμολογία του σε 351 σχόλια το 95% το είχαν βαθμολογήσει με εξαιρετικό, πολύ καλό, με τη σαφή πλειονότητα να το χαρακτηρίζουν εξαίρετο. Μπορεί για τα σχόλια των πελατών αυτής της πλατφόρμας να υπάρχουν πολλές αντιρρήσεις για την ευστοχία τους, αλλά σπάνια να συναντήσεις μια τέτοια ομοθυμία.

Τέλος και στα γαστρονομικά περιοδικά, έντυπα ή ηλεκτρονικά, οι καλές κριτικές για την Κληματαριά επιβεβαίωναν την υψηλή ποιότητα του φαγητού της.

Η Κληματαριά είναι μία μικρή οικογενειακή επιχείρηση του Νίκου και της Λίλυς Μπέλλου που άνοιξε το Φεβρουάριο του 1997 στο γραφικό ψαροχώρι Μπενίτσες της Κέρκυρας, όταν η οικογένεια Μπέλλου μετέτρεψε το κουκλίστικο κερκυραϊκής αρχιτεκτονικής σπιτάκι τους σε εστιατόριο-ταβέρνα που λειτουργεί από Φεβρουάριο έως Νοέμβριο μόνο τα βράδια.

Επειδή η Κληματαριά έχει μόλις 17 τραπέζια (12 στην αυλή και 5 στην όμορφη σάλα), είναι προφανές ότι πρέπει να κλείσεις τραπέζι, δυο τρεις μέρες νωρίτερα.

Αυτό που χαρακτηρίζει την ταβέρνα του Μπέλλου είναι μια νοικοκυροσύνη και μια τάξη.

Η κερκυραϊκή φινέτσα έδεσε με το ταπεραμέντο και την ιρλανδική μεθοδικότητα της κυρίας Λίλης και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Η κυρία Λίλη στο μαγείρεμα, ο κύριος Νίκος με χαρακτηριστική ηρεμία και ευγένεια στις παραγγελίες και ο γιός τους Κώστας – έκανε σπουδές Διοίκησης στο Δουβλίνο – στο σερβίρισμα είναι μια ορχήστρα που παίζει πανέμορφες μελωδίες, τις πιο νόστιμες γεύσεις Κερκυραϊκών φαγητών.

Οι σαλάτες, χωριάτικη με ντομάτες εξαίσιες και κολοκυθάκια βραστά, που σπάνια να ξαναγευτείς όμοιες τους. Η φέτα είτε στην χωριάτικη είτε σκέτη είναι ένα σπάνιο μαλακό και εύγευστο τυρί από την Βόνιτσα που παράγεται ειδικά για τον κύριο Μπέλλο.

Γαύρος μαρινάτος και τηγανητά καλαμαράκια (γόνος) είναι τα πρώτα που προετοιμάζουν την διάθεση με την εξαιρετική ποιότητά τους. Η ειδικότητα της Κληματαριάς είναι τα κερκυραϊκά φαγητά και ειδικά τα θαλασσινά (από κρέας υπάρχει μόνο το παστιτσάδο). Δηλαδή φαγητά που γίνονται, στο τηγάνι, στην κατσαρόλα και στον φούρνο (δεν χρησιμοποιούσαν σκάρα οι παλιοί Κερκυραΐοι).

Από τα εδέσματα αυτά πρωταγωνιστούν το κοκκινιστό χταπόδι, τα αχνιστά μύδια, τα ανάμεικτα όστρακα ( χτένια, κυδώνια, γυαλιστερές) και οι σπεσιαλιτέ που απογειώνουν τη γεύση είναι το καυτερό μπουρδέτο (ψάρι κόκκινη σάλτσα, πάπρικα, πιπέρι κρεμμύδι) το ευγενές μπιάνκο (με λευκή σάλτσα, σκόρδο, πιπέρι, λεμόνι) και το ψάρι στην κατσαρόλα (με φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι, σέλινο, πατάτες), και τα τρία με ψάρια ημέρας (στείρες, σκορπιοί, σφυρίδες, χριστόψαρα) που τα διαλέγει καθημερινά ο κυρ-Νίκος καθημερινά από την Ψαραγορά.

Καμία επιτήδευση, καμία βιασύνη και προχειρότητα, με ευγένεια, τελετουργία, ατμόσφαιρα τάξης και ηρεμίας ακόμα και τις δύσκολες στιγμές του Αυγούστου, κι όλα αυτά στην υπηρεσία των εξαιρετικών σπιτικών κερκυραϊκών γεύσεων μιας οικογενειακής ταβέρνας.

Δεν είναι λίγα αυτά για να χαρακτηρίσεις την κληματαριά του Μπέλλου ως την καλύτερη ταβέρνα της Κέρκυρας.