Κολιτσιάνοι Βόλου

Τα τσιπουράδικα του Βόλου είναι τα πιο γνωστά της Ελλάδας. Κι είναι δημοφιλή όχι μόνο για τους θαλασσινούς μεζέδες τους, αλλά και για την ιεροτελεστία σερβιρίσματος τους (κάθε νέο σερβίρισμα και διαφορετικός μεζές). Οι κολιτσιάνοι (οι θαλάσσιες ανεμώνες) είναι ένας μεζές σήμα κατατεθέν του Βόλου και όσο τσουχτεροί είναι στο μάζεμα μέσα στη θάλασσα τόσο ζουμεροί και νόστιμοι είναι όταν τηγανιστούν με κουρκούτι και συνοδέψουν τα τσίπουρα.

Οι θαλάσσιες ανεμώνες (κολλησιάνοι, κολιτσιάνοι, γαλίπες, κολιτζιάνες, αγαλίπες) είναι ένα πολύχρωμο φυτό της θάλασσας που ζει κολλημένο επάνω στα βράχια στα ρηχά νερά και κουνά νωχελικά τα πλοκάμια του για να συλλέξει τη τροφή του που αποτελείται από μικρά ψάρια και χταπόδια.

Στο Βόλο από τα δύσκολα ακόμη χρόνια της προσφυγιάς και της φτώχειας την δεκαετία του ’20 οι κάτοικοι μαγείρευαν και έτρωγαν όλους τους καρπούς της θάλασσας που μπορούσαν να φαγωθούν.

Θαλάσσιες ανεμώνες υπάρχουν όλες τις εποχές του χρόνου.

Αφού τις ξεκολλήσουν από τα βράχια μ’ ένα μαχαίρι τις τοποθετούν σ’ ένα σκεύος και τις ξεπλένουν με γλυκό νερό για να φύγει η άμμος και το ελάχιστο δηλητήριο που έχουν. Στην συνέχεια τις τοποθετούν σε ένα τρυπητό για να στραγγίξουν τα νερά τους, τις αλευρώνουν και τις τηγανίζουν.