Κτήμα Χρυσοχόου

Το κτήμα Χρυσοχόου βρίσκεται τέσσερα χιλιόμετρα έξω από την Νάουσα, στην περιοχή της Στράντζας. Εκεί, στις νοτιοανατολικές πλαγιές του Βερμίου, μέσα στην αμπελουργική ζώνη ‘ΟΠΑΠ Νάουσα’ συναντήσαμε το οινοποιείο «Κτήμα Χρυσοχόου» και τους αμπελώνες του Συναντήσαμε τον Κείμη Χρυσοχόου, που μας περιήγησε στην αίθουσα παραγωγής και εμφιάλωσης, αίθουσα γευσιγνωσίας κρασιού, έναν μουσειακό χώρο αποτελούμενο από διάφορα αμπελουργικά και οινολογικά αντικείμενα, καθώς και το κελάρι, έναν ολοκαίνουργιο χώρο που προσφέρει το ιδανικό περιβάλλον για την ωρίμανση και παλαίωση των οίνων.

Το οινοποιείο Χρυσοχόου ξεκίνησε από τους πρώτους στην περιοχή κι ήταν από τα πρώτα που έβγαλε στη Νάουσα, λευκό κρασί από την ποικιλία μαύρων σταφυλιών ξινόμαυρο (blanc du noir).

Η παραγωγή του οινοποιείου Χρυσοχόου είναι σήμερα 300 χιλ. φιάλες τον χρόνο, εκ των οποίων το 30% πάει σε εξαγωγές.

«Ο πατέρας μου ήταν έμπορος και είχε διάφορα προϊόντα. Το 1972 – τότε που ξεκίνησε η κυρ-Γιάννης Μπουτάρης – όταν προϋπόθεση για να βγάλεις ΠΟΠ μπουκάλι Νάουσα ήταν να έχεις τον δικό σου αμπελώνα, ξεκίνησε ο πατέρας μου να ασχολείται με το κρασί, αλλά και με το ούζο, τα τσίπουρα και τα λικέρ. Μπαίνοντας εγώ στη δουλειά το 1970, κατήργησα τα ούζα και τα λικέρ, και ασχολήθηκα μόνο με το κρασί. Τότε πρωτοβάλαμε ξινόμαυρα αμπέλια».

Ο Κείμης (από το Ιωακείμ) Χρυσοχόου, με τη γυναίκα του Μπέτη, την κόρη του -οινολόγο- Νανά, τον γαμπρό του Στάθη, τον γιο του Γιάννη και την κόρη του Κατερίνα, έχουν φτιάξει μία μεγάλη μονάδα (την τρίτη στην περιοχή, μετά τον κυρ-Γιάννη και τον Συνεταιρισμό), επισκέψιμο οινοποιείο με έναν εξαιρετικά καλαίσθητο χώρο για οινογευσιγνωσίες, όπου δεσπόζουν μεγάλα ξύλινα τραπέζια-κατασκευές, οι επιφάνειες των οποίων είναι περίτεχνες παλιές πόρτες, ψηφιδωτά, πίνακες και καλλιτεχνικές δημιουργίες.

«Ήμαστε οι μόνοι που βγάζουμε κρασί από την παλιά ποικιλία το Πρικνάδι και παράγουμε το Πρεκινιάρικο, με 10 χιλ. φιάλες τον χρόνο ενώ από το Blanc du noir βγάζουμε γύρω στις στις 50.000. Αγαπάμε πολύ αυτό που κάνουμε. Θέλουμε να ενισχύσουμε την περιοχή μας και την περίφημη ποικιλία της το ξινόμαυρο, ώστε η Νάουσα να γίνει ο τόπος, που θα επισκέπτεται κάποιος για να το πιεί, αλλά και να φάει καλά και να τη γνωρίσει πραγματικά».