Λουκούμια Λειβαδάρας

Το παραδοσιακό συριανό λουκούμι αποτελεί το εμβληματικό προϊόν της Σύρου. Μία από τις παλαιότερες και ιστορικότερες επιχειρήσεις του νησιού είναι η Α. & Β. Λειβαδάρας, η οποία εδώ και ένα, σχεδόν, αιώνα παράγει παραδοσιακά συριανά λουκούμια, χαλβαδόπιτες χαλβά, άλλα ζαχαρώδη προϊόντα και παγωτό.

Την βιοτεχνία έστησε το 1923 ο Αντώνης Λειβαδάρας – παππούς των σημερινών ιδιοκτητών – και πολύ γρήγορα διακρίθηκε καθώς το 1933 στην Έκθεση Θεσσαλονίκης και το 1936 στην Παγκυκλαδική Έκθεση Παραδοσιακών Προϊόντων, βραβεύτηκε με χρυσά βραβεία.

Όταν ο κυρ-Αντώνης αποσύρθηκε οι δύο γιοί του συνέχισαν την πατρική παράδοση. Την μεγάλη αλλαγή έκανε η τρίτη γενιά – η σημερινή – που το 1984 πήραν τα ηνία της βιοτεχνίας στα χέρια τους και δημιούργησαν την επιχείρηση με την μορφή που υπάρχει σήμερα. Ο εξοπλισμός της εκσυγχρονίστηκε ενώ δημιουργήθηκε ένα πολύ όμορφο πρατήριο στην προκυμαία της Ερμούπολης και πολλές συνεργασίες σε Ελλάδα (προμηθευτής Σκλαβενίτη) και εξωτερικό.

Ο Αντώνης Λειβαδάρας εγγονός του ιδρυτή της βιοτεχνίας μας ενημέρωσε:

“Την τέχνη την πήραμε από τον παππού μου. Τα δικά μας λουκούμια διαφέρουν από όλα τα υπόλοιπα, που παράγονται στην Ελλάδα, στο ότι δεν περιέχουν γλυκόζη. Επίσης, οι πρώτες ύλες, που χρησιμοποιούμε είναι άριστης ποιότητας και πολύ ακριβές. Τις αρωματικές ύλες, που βάζουμε στα λουκούμια τις προμηθευόμαστε από τη Γαλλία και την Ελβετία. Το άρωμα περγαμόντο, για παράδειγμα, μας κοστίζει 125 ευρώ το κιλό και το μανταρίνι 180 ευρώ το κιλό, ενώ τη μαστίχα από τη Χίο κοστίζει 140 ευρώ περίπου το κιλό, την ώρα που πολλοί ανταγωνιστές μας χρησιμοποιούν μαστιχέλαιο, το οποίο είναι πολύ πιο φθηνό.

Μέχρι το 2010 η επιχείρησή μας Λειβαδάρας είχε μια ανοδική πορεία. Με την εμφάνιση της οικονομικής κρίσης, η εσωτερική ζήτηση είχε πτώση γύρω στο 40%. Παρ’ ότι η κύρια εμπορική δραστηριότητα της επιχείρησης παραμένει η εγχώρια αγορά έχουμε δώσει έμφαση στις εξαγωγές και εξάγουμε περίπου 2,5 τόνους περισσότερο από μια φορά το μήνα, στην Γαλλία, Παρίσι και Μασσαλία. Επίσης κάνουμε εξαγωγές σε Καναδά, Αμερική, Αγγλία. Ένας άλλος κλάδος εξαγωγών που άνοιξε τώρα, αλλά έχει μεγάλο ενδιαφέρον, είναι αυτός στα κρουαζιερόπλοια. Δίνουμε λουκούμια σε τριανταπέντε κρουαζιερόπλοια με σημαίες από όλο τον κόσμο!

Όπως και στο λουκούμι έτσι και στη ζωή ακολουθούμε τη δοκιμασμένη συνταγή του παππού που έλεγε ότι για να παραμείνεις στην κορυφή πρέπει να σέβεσαι την παράδοση και να υπηρετείς στην ποιότητα“.