More

Μπουμπάρι Πηλίου

Μπουμπάρι Πηλίου

Το μπουμπάρι συνηθίζεται πολύ στο Πήλιο και ουσιαστικά είναι μια ψιλοκομμένη συκωταριά με κρεμμυδάκια, ρύζι και μπαχάρια που μπαίνουν σε φυσικό έντερο και ψήνονται στο φούρνο.

Πηλιορείτικη παραδοσιακή συνταγή που συναντάμε και σε άλλες στεριανές περιοχές – κυρίως της Θεσσαλίας – της Ελλάδας.

Οι παραλλαγές και εδώ πολλές, καθώς πολλοί δεν χρησιμοποιούν συκώτι, αλλά μόνο πνευμόνι, καρδιά και γλυκάδια από το αρνί. Σε κάποιες περιοχές χρησιμοποιούν πλιγούρι αντί για ρύζι.

Πώς να φτιάξετε μπουμπάρι

Βασικά σημεία της παρασκευής είναι το καλό πλύσιμο του εντέρου, το ζεμάτισμα της συκωταριάς και η δημιουργία ενός μείγματος που τσιγαρίζεται ελαφρά σε τηγάνι από τα ψιλοκομμένα κομμάτια της συκωταριάς, του κρεμμυδιού, κόκκινης καυτερής πιπεριάς, του ρυζιού, της ντομάτας, άνηθου, μαϊντανού αλατιού και πιπεριού.

Το μείγμα αυτό μπαίνει στο έντερο προσέχοντας όμως να μην παραγεμισθεί, γιατί αν “φουσκώσουμε” το έντερο, με το ρυζάκι που έχει μέσα του, θα μας ανοίξει στο ψήσιμο.       Ανοίγουμε με μία οδοντογλυφίδα τρυπούλες κατά μήκος του μπουμπαριού ανά 5 εκατοστά περίπου για να μην μας “σκάσει”.

Κατόπιν τοποθετείται στη μέση του ταψιού σε σχήμα σπιράλ, τριγύρω τοποθετούνται οι πατατούλες και απευθείας στον φούρνο.

Ένας ρωμαλέος μεζές, άξιος του βουνού των Κενταύρων.

  • Μπουμπάρι, παραδοσιακή συνταγή - Πήλιο - Αγρόκτημα Καραΐσκου - Greek Gastronomy Guide
  • Αγρόκτημα Καραΐσκου - Greek Gastronomy Guide
  • Μπουμπάρι, παραδοσιακή συνταγή - Πήλιο - Greek Gastronomy Guide
  • Kritsa Gastronomy Hotel - Πορταριά, Πήλιο - Πηλιορείτικα φαγητά και γεύσεις - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Πήλιο - Βόλος

Περιοχή

Μπουμπάρι Πηλίου

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ ΠΗΛΙΟΥ - ΒΟΛΟΥ

ΤΟΠΟΣ & ΙΣΤΟΡΙΑ - ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΚΟΙΝΟΤΗΤΕΣ

Παναγιά η Χοζοβιώτισσα, Μοναστήρι - Αμοργός - Greek Gastronomy Guide

Αμοργός

Γεφύρι της Άρτας - ``Η θυσία της γυναίκας του πρωτομάστορα`` - Greek Gastronomy Guide

Άρτα

Ζαγόρι - Greek Gastronomy Guide

Ζαγόρι

Μεσσηνία

Καλαμάτα

Πλέοντας στη λίμνη με κανό - Δραστηριότητες στη λίμνη Κερκίνη - Greek Gastronomy Guide

Κερκίνη

Αχίλλειον - Κέρκυρα - Greek Gastronomy Guide

Κέρκυρα

Αμπελώνας Νάουσας - Οινοποιεία Νάουσας - Greek Gastronomy Guide

Νάουσα

Γαία Οινοποιητική - Οινοποιείο Νεμέας - Greek Gastronomy Guide

Νεμέα

Πήλιο - Greek Gastronomy Guide

Πήλιο

null

Ρόδος

Σκιάθος - Greek Gastronomy Guide

Σκιάθος

error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!