Μύδια σαγανάκι

Το «Πανόραμα» είναι ένα πολύ όμορφο παραδοσιακό εστιατόριο που βρίσκεται στον Πόρο στο μαγευτικό Ασκέλι, δίπλα στην θάλασσα, ακριβώς μπροστά στην πανέμορφη παραλία. Από το 1986 που πρωτολειτούργησε ως οικογενειακή επιχείρηση εκτός της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας, προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από κρύα και ζεστά ορεκτικά και μεζέδες, σαγανάκια, ζυμαρικά, ριζότο, πίτσες, και άλλα ενδιαφέροντα πιάτα. Μια από τις πιο γνωστές του σπεσιαλιτέ είναι τα μύδια σαγανάκι που μας τα έφτιαξε σε πρώτη εκδοχή ο επί τριάντα χρόνια μάγειράς του Κωνσταντίνος Αναγνωστόπουλος και μια δεύτερη παραλλαγή πιό ζουμερή, δοκιμάσαμε από τον  ίδιο τον ιδιοκτήτη του Πανοράματος Παντελή Κουνέλη!

Συνταγή για μύδια σαγανάκι

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μας (καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο, σέλερι, δάφνη και κατόπιν βάζουμε τα μύδια με το νερό τους. Σβήνουμε με κρασί και τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν ετοιμασθούν τα έχουμε έτοιμα για την τελική φάση που είναι το πάντρεμα με την φέτα.

Ρίχνουμε στο σαγανάκι μια ποσότητα από το παραπάνω μείγμα, το σωτάρουμε, ρίχνουμε την φέτα και στο τέλος τα σβήνουμε με ούζο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.