More

Οινοποιείο Δαλαμάρα

Οινοποιείο Δαλαμάρα

Λίγο πριν μπεις στην πόλη της Νάουσας, πάνω στον δρόμο στο δεξί σου χέρι, βρίσκεται το κτήμα Δαλαμάρα. Ένα ευγενικό παλικάρι, ο Κωστής, συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση και παίρνοντας τη σκυτάλη από τον πατέρα του Γιάννη Δαλαμάρα, μετά από σπουδές οινολογίας-αμπελουργίας στη Βουργουνδία, στη Beaune, αφού απέκτησε εμπειρία σε Αλσατία, Ρουσιγιόν και Καταλονία, πάντρεψε την παράδοση με τις πλέον σύγχρονες διεθνείς οινοποιητικές τεχνικές, δίνοντας νέα πνοή στο ιστορικό οινοποιείο στην είσοδο της πόλης της Νάουσας αφού το 2011 ανέλαβε την παραγωγή του οινοποιείου.

Ο αμπελώνας του Οινοποιείου Δαλαμάρα βρίσκεται σε βιολογική καλλιέργεια από το 1996, με πιστοποίηση της ΒιοΕλλάς και από το 2008 γίνεται προσπάθεια χρήσης βιοδυναμικών πρακτικών. Η παραγωγή ξεπερνά τις 30 χιλιάδες φιάλες ετησίως, εκ των οποίων τα 2/3 πάνε σε εξαγωγές, Αμερική, Καναδά, Ιαπωνία, αλλά και στην Ευρώπη (Γερμανία, Γαλλία, Αγγλία).

Τα καλλιεργημένα κτήματα είναι 50 στρέμματα με το ξινόμαυρο να είναι η κυρίαρχη ποικιλία του αμπελώνα, ενώ καλλιεργείται επίσης μερλό και νεγκόσκα και από λευκές ποικιλίες μαλαγουζιά, ασύρτικο και ροδίτης. Οι βασικές ετικέτες του κτήματος Δαλαμάρα είναι οι: Thoos, Kapnistos, Ayerohos, Naousa, Domaine Dalamaras vieilles vignes, Paliokalias με την τελευταία και την τυπική Νάουσα να κλέβουν τις εντυπώσεις!

«Εδώ παλιά ήταν στάβλος. Ήταν του παππού μου, Κώστα, ο οποίος το 1963 αποφασίζει να το κάνει οινοποιείο. Στην περιοχή αυτή παλιά έφτιαχναν κρασί από ξινόμαυρο και από cinsault, μια ποικιλία που δεν υπάρχει πια. Μα η ιστορία του Οινοποιείου μας ξεκινά πριν από τα μέσα του προ-προηγούμενου αιώνα όταν στα 1840 ο Ιωάννης Γεωργίου Δαλαμάρας δημιούργησε τον πρώτο του αμπελώνα στη Νάουσα, και του οποίου το συμβόλαιο αγοράς αμπελοτεμαχίου σώζεται ακόμα».

Ο Κωστής αγαπάει πολύ το κτήμα, τα αμπέλια της οικογένειας και την παράδοση του τόπου του. Μας λέει για την γιορτή του Καρτσούνου, που μαζεύονται από τα γύρω μέρη, τον Γενάρη, μετά τις Καζανιές που γίνονται τον Νοέμβριο, κι όπου ανάβουν φωτιές και βράζουν μεγάλα καζάνια με πατσά, ενώ το καλοκαίρι στην μέση του κτήματος και σ’ ένα ξύλινο υπόστεγο, δίπλα σε μια κτιστή ψησταριά γίνονται τα καλοκαιρινά γλέντια.

Ο επισκέψιμος χώρος του οινοποιείου είναι μικρός και φιλόξενος. Ένα χαμηλοτάβανο δωμάτιο, με ξύλινα δοκάρια και ξύλινη στέγη, ένα τζάκι αναμμένο και γύρω-γύρω πάγκοι σκεπασμένοι με κιλίμια και ένα στενόμακρο τραπέζι, στην βορεινή πλευρά το αποστακτήριο για τα τσίπουρα, κι ένα μικρό μουσείο με εργαλεία της δουλειάς. Στους τοίχους φωτογραφίες από παλιά γλέντια και αγαπημένα πρόσωπα, με κυρίαρχη αυτή του παππού και της γιαγιάς.

Ο Κωστής Δαλαμάρας είναι παντρεμένος, ζει με τη γυναίκα του Μαρία εδώ στο κτήμα, με τα άλογα και τους κήπους τους και ονειρεύεται την εξέλιξη των κρασιών του: «Μου αρέσει να προσπαθώ για την καλή ποιότητα των κρασιών μας, για να γίνονται όλο και καλύτερα!», λέει χαμογελώντας σεμνά. Του το ευχόμαστε ολόψυχα!

  • Οινοποιείο Δαλαμάρα - Νάουσα - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Δαλαμάρα - Νάουσα - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Δαλαμάρα - Νάουσα - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Δαλαμάρα - Νάουσα - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Δαλαμάρα - Νάουσα - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Δαλαμάρα - Νάουσα - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Δαλαμάρα - Νάουσα - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Δαλαμάρα - Νάουσα - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Δαλαμάρα - Νάουσα - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Δαλαμάρα - Νάουσα - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Γρ. Κυρτσή 31 (1ο χλμ Νάουσας-Σ-Σ.) 59200 Νάουσα
  • Τηλέφωνο
  • E-mail
  • Ιστοσελίδα
  • Κατηγορία
    Παραγωγοί
  • Περιοχή
    Νάουσα

Περιοχή

Οινοποιείο Δαλαμάρα

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ ΝΑΟΥΣΑΣ

ΤΟΠΟΣ & ΙΣΤΟΡΙΑ - ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΚΟΙΝΟΤΗΤΕΣ

Ζαγόρι - Greek Gastronomy Guide

Ζαγόρι

Μεσσηνία

Καλαμάτα

Πλέοντας στη λίμνη με κανό - Δραστηριότητες στη λίμνη Κερκίνη - Greek Gastronomy Guide

Κερκίνη

Αμπελώνας Νάουσας - Οινοποιεία Νάουσας - Greek Gastronomy Guide

Νάουσα

error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!