Οινοποιείο Πατιστής στην Αργαλαστή

Το οινοποιείο Πατιστής είναι ένα οικογενειακό οινοποιείο στην Αργαλαστή του Πηλίου. Οι αμπελώνες Πατιστή, έκτασης 60 στρεμμάτων, βρίσκονται στους νότιους πρόποδες του βουνού Πηλίου, πάνω σε μια στενή λωρίδα γης ανάμεσα στον Παγασητικό κόλπο και το Αιγαίο Πέλαγος, όπου από το 1980 καλλιεργούνται βιολογικά οι ντόπιες ποικιλίες Ξινόμαυρο, Ροδίτης και Λημνιό, ενώ στη συνέχεια ακολούθησε η φύτευση νέων αμπελώνων με τις ποικιλίες Ασύρτικο, Cabernet Sauvignon και Syrah.

Το 2001 δημιουργήθηκε το οινοποιείο και το 2014 στο ψηλότερο σημείο του κτήματος ένας επισκέψιμος χώρος για γευσιγνωσίες και δοκιμές κρασιού, ενώ το 2015 έγινε και η πρώτη εμφιάλωση λαδιού.

Τα εμφιαλωμένα κρασιά του οινοποιείου είναι τα:

Πατιστής Οίνος Λευκός Ξηρός από ποικιλίες Ροδίτη και Ξινόμαυρο, ένα κρασί με έντονο άρωμα εσπεριδοειδών, λευκών λουλουδιών και μελιού.

Πατιστής Οίνος Ροζέ Ξηρός από ποικιλίες Λημνιό και Ξινόμαυρο ένα κρασί βελούδινη επίγευση που συνδυάζει αρμονικά τις έντονες τανίνες με αρώματα άγριων, κόκκινων σμέουρων και τομάτας.

Πατιστής Οίνος Ερυθρός Ξηρός από ποικιλίες Syrah και Cabernet Sauvignon, ένα κρασί με πλούσιο σώμα αρμονικά συνδυασμένο με φρέσκα αρώματα βατόμουρου και μέντας.

Ασύρτικο Πατιστής. Εδώ ο μούστος ζυμώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου παραμένει με τις οινολάσπες του για αρκετούς μήνες με αποτέλεσμα το κρασί να έχει χαρακτηριστικά αρώματα εσπεριδοειδών, λεμονιού και τσαγιού, τραγανή οξύτητα με μία ελαφριά νότα γεύσης δρυός.

Ξινόμαυρο Πατιστής, Οίνος blanc de noir, ένα φρέσκο και ταυτοχρόνα ώριμο, τραγανό κρασί και σύνθετο κρασί με έντονες νότες μελιού, εσπεριδοειδών και τριαντάφυλλου.

Σάτυρος Οίνος Ερυθρός Ξηρός από ποικιλίες Syrah και Cabernet Sauvignon με χαρακτηριστικά αρώματα βατόμουρου, πράσινης πιπεριάς, δέρματος και βανίλιας με ένα επίμονο και τραγανό τελείωμα.

Επισκεφτήκαμε το κτήμα Πατιστή της ομώνυμης οικογενείας. Γύρω από έναν λόφο με θέα 360 μοιρών, ξεδιπλώνονται βορειονατολικά το Αιγαίο και στο βάθος η Σκιάθος, δυτικά το όμορφο χωριό της Αργαλαστής, νότια ο Παγασητικός και το Τρίκερι, βόρεια το κατάφυτο Πήλιο και νοιώσαμε τουλάχιστον οπτικά τη δύναμη του τοπίου και του terroir.

Εδώ γνωρίσαμε δύο νέα παλικάρια, ταγμένα στην δουλειά τους και στον τόπο τους, τον Ανδρέα και Κωνσταντίνο Πατιστή γεμάτους κέφι ενθουσιασμό για το εγχειρημά τους και μας μίλησαν:

“Στους αμπελώνες μας εφαρμόζονται βιολογικές πρακτικές από το 1980. Αυτό γίνεται, αφενός γιατί η πεποίθησή μας είναι ότι οι πρακτικές αυτές προσφέρουν το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα στην παραγωγή του κρασιού μας, αφετέρου δείχνουμε με αυτόν τον τρόπο την προσοχή και την φροντίδα μας στο παρθένο αγρόκτημά μας.

Η βιολογική καλλιέργεια τρέφει το έδαφος, ενισχύοντας την ποικιλομορφία και τη ζωτικότητα των μικροοργανισμών, βελτιώνοντας έτσι την υγεία των αμπελώνων και την πολυπλοκότητα της γεύσης σταφυλιών. Δεν χρησιμοποιούμε ποτέ ανόργανα λιπάσματα, παρασιτοκτόνα ή ζιζανιοκτόνα. Αντ’ αυτού, βασιζόμαστε σε πρακτικές, όπως η παραγωγή κομπόστ, για να αυξήσουμε τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών στο έδαφος.

Το όραμά μας είναι να εξερευνήσουμε όλες τις οινικές δυνατότητες αυτού του καταπληκτικού τόπου, να γίνουμε παράδειγμα να ασχοληθούν νέοι αγρότες στην περιοχή με την βιολογική αμπελουργία και φυσικά να βοηθήσουμε τους επισκέπτες μας να κατανοήσουν την κουλτούρα της περιοχής μας μέσα από τις καλλιέργειες και τα παραδοσιακά φαγητά“.

Το οινοποιείο Πατιστής παράγει 20.000 φιάλες κρασιού, 20% λιανική, 60% χοντρική και 20% εξαγωγές ενώ 10.000 λίτρα πωλούνται σε ασκούς στις ταβέρνες του Νοτίου Πηλίου για να προσφέρουν ένα έντιμο ντόπιο κρασί στους επισκέπτες τους.

Το παράδειγμα της οικογένειας Πατιστή το ακολουθούν και άλλοι στην γύρω περιοχή προς μεγάλη ικανοποίηση των δυο πρωτοπόρων νέων που ίσως να χαρούν το όνειρό τους, το Νότιο Πήλιο να γίνει ένας οινοτουριστικός προορισμός.