Οινοποιητική Μονεμβασιάς

Η Οινοποιητική Μονεμβασίας ιδρύθηκε στις 20 Σεπτεμβρίου 1997 στη Μονεμβασιά Λακωνίας από τον Γιώργο Τσιμπίδη. Τα σχέδια του Γιώργου ήταν φιλόδοξα καθώς στόχος του ήταν αναβίωση του οίνου Μαλβαζία (Malvasia), ενός κρασιού που αποτέλεσε στο παρελθόν, εξαγώγιμο προϊόν κι αυτή τη στιγμή συνεχίζει να παράγεται στην Ιταλία, Ισπανία, Πορτογαλία, Μαδέρες, Κροατία, Καλιφόρνια. Μέχρι πρόσφατα μόνο στον τόπο που το γέννησε και που έφερε το όνομά τουτου δεν παράγονταν!

Κρίσιμο ρόλο στις εξελίξεις αναβίωσης της Malvasia έπαιξε η συνάντηση του Τσιμπίδη με την κ. Σταυρούλα Κουράκου, τη μεγάλη κυρία του ελληνικού κρασιού και με εμπνευστή και ηγέτη την ίδια, καταστρώσανε ένα ολοκληρωμένο σχέδιο δράσης για την αναβίωση του Μαλβαζία που διήρκεσε 14 ολόκληρα χρόνια. Αξιοποιήθηκαν ευρωπαϊκά προγράμματα και σε συνεργασία με τα Γεωπονικά Πανεπιστήμια Αθήνας και Θεσσαλονίκης, το ΕΘΙΑΓΕ κ.ά., δημιούργησαν πειραματικούς αμπελώνες και προχώρησαν σε πειραματικές οινοποιήσεις.

Στις 23 Ιουλίου 2010 αναγνωρίστηκαν οι οίνοι Μονεμβασία – Malvasia ως Προστατευόμενη Ονομασία Προελεύσεως για οίνο λευκό γλυκό από λιαστά σταφύλια και οίνο λικέρ από λιαστά σταφύλια ποικιλιών Μονεμβασιά (κατά 50%), Κυδωνίτσα και Ασπρούδες και συμμετοχή του Ασύρτικου. Για πρώτη φορά εμφιαλώθηκε η Malvasia του 2010 από την Οινοποιητική Μονεμβασιάς και βγήκε στην αγορά το 2013 ύστερα από 2 έτη παλαίωση.

«Κάπως έτσι ξύπνησε η ωραία κοιμωμένη, η Μονεμβασία-Malvasia, μετά από ύπνο πέντε αιώνων» μας λέει χαμογελώντας ο Γιώργος Τσιμπίδης που συνεχίζει. «Σε όσους διαγωνισμούς το έχουμε στείλει σαρώνει τα βραβεία και έχουν αρχίσει ήδη οι εξαγωγές του σε Ευρώπη, ΗΠΑ και Κίνα».

Ο Γιώργος Τσιμπίδης είναι ένας μεγάλος αγωνιστής και αφού φύτευσε ή αναβίωσε παλιά αμπέλια, δημιούργησε έναν ιδιόκτητο αμπελώνα 300 στρεμμάτων, από το 2015 ξεκίνησε ένα αγώνα για την δημιουργία ενός νέου οινοποιείου. Το 2021 η οινοποιία του Τσιμπίδη εγκαταστάθηκε σε ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο, με πολύ όμορφα διαμορφωμένους χώρους γευσιγνωσιών και παλαίωσης κρασιών, και ξεκίνησε την νέα παραγωγή. Για το 2021 η παραγωγή ξεπέρασε τις 300.000 φιάλες. Το 45% της παραγωγής είναι η Κυδωνίτσα, ένα άλλο κρασί που ανέδειξε η Οινοποιητική Μονεμβασιάς και τα υπόλοιπα είναι η Μονεμβασιά, το Ασπρούδι, το Ασύρτικο, το 300, η Μονεμβασιά-Μalvazia και το Λαϊκό ένα επιτραπέζιο κρασί που κάνει θραύση στη Λακωνία. Ο Γιώργος είναι ένας εμπνευσμένος οραματιστής αλλά και ευρύτερα φιλοσοφημένη προσωπικότητα.

«Για να εξοικειωθούμε με την οινοποίηση η εταιρεία μας δημιούργησε τους πρώτους ιδιόκτητους αμπελώνες περίπου 300 φυτεμένους με γηγενείς ποικιλίες, σε μία περιοχή με ενδιαφέρον ανάγλυφο, ποικιλομορφία εδάφους και υπεδάφους, πολλούς ανέμους και γειτνίαση με θάλασσα. Παράγοντες δηλαδή που ευνοούν τα σταφύλια μας για την παραγωγή οίνων που, δικαίως, σαρώνουν διεθνή βραβεία και διακρίσεις. Το 1999 οι εξαγωγές αντιπροσώπευαν το 10% του τζίρου μας. Από το 2004 έως σήμερα το ποσοστό έχει ανέβει κατά πολύ.

Η σχέση που έχω με κάθε ετικέτα κρασιού είναι ιδιαίτερη, για παράδειγμα για το Ασπρούδι, είχα συνειδητοποιήσει ότι επειδή ήταν πρώιμη ποικιλία, στον τρύγο των άλλων σταφυλιών ήταν εξαφανισμένη γιατί το έτρωγαν τα πουλιά. Έτσι η ετικέτα του κρασιού είχε ένα πουλάκι, πάνω στο αμπέλι».

Ο Γιώργος μαζί με την σύζυγό του την Έλλη, μια μαχήτρια και αυτή, και τις κόρες τους, ετοιμάζονται την επόμενη χρονιά, να παρουσιάσουν το οινοποιείο τους στην τελική του μορφή για να γνωρίσουν όλοι οι φίλοι του και θαυμαστές του.