Oliverse

Ο Κωνσταντίνος Τσορώνης και ο Παναγιώτης Παπανικολόπουλος είναι φίλοι από το γυμνάσιο, όπου κάθονταν σε διπλανά θρανία όλα τα μαθητικά τους χρόνια. Κάποια στιγμή οι δρόμοι τους χώρισαν, ο Κωνσταντίνος σπούδασε Χημεία, και σήμερα είναι κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης (MSc) στην ασφάλεια τροφίμων και διαχείριση ποιότητας, και Πανεπιστημιακoύ Διπλώματος Ειδίκευσης στην οργανοληπτική αξιολόγηση ελαιολάδου.

Ο Παναγιώτης, γνωστός και ως Γαστροναύτης, ίδρυσε το 2011 τη Λέσχη Γαστρονομίας Μεσσηνίας – Η Γαστροναυτική Εκστρατεία. Τα τροφογραφήματά του έχουν φιλοξενηθεί με μόνιμες στήλες τόσο σε τοπικά, όσο και πανελλήνια έντυπα (εφημερίδα «Ελευθερία», Athens Voice κλπ).

Την τελευταία πενταετία, οι κοινές τους αναζητήσεις περί του ελαιολάδου, τους έφεραν και πάλι κοντά, σε μια καθημερινή “διαδρομή”. Τελικός προορισμός της, είναι η ανάδειξη της “Γαστρονομίας του Ελαιολάδου” και των διαφορετικών ελληνικών ποικιλιών.

Oliverse – Γαστρονομία Ελαιολάδου

Πριν δυο χρόνια λοιπόν, ίδρυσαν την ομάδα “Oliverse”, οπότε και ανέλαβαν ενεργή δράση:

• Διοργάνωσαν δεκάδες σεμινάρια, αρχικά στη Μεσσηνία και μετέπειτα σε όλη την Ελλάδα (Αλεξανδρούπολη, Ηράκλειο Κρήτης, Τήνος ), μιλώντας για τη γευσιγνωσία του ελαιολάδου και το food pairing, τα “γευστικά παντρέματα”, όπως συνηθίζουν να τα αποκαλούν.
• Κατέγραψαν για λογαριασμό του Εργαστηρίου Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου Καλαμάτας (ΤΕΙ Πελοποννήσου), τοπικές συνταγές μαγειρικής – ζαχαροπλαστικής με σαφή αναφορά στις προτεινόμενες ποικιλίες ελαιολάδου για την καθεμία τους. Αποτέλεσμα αυτής της έρευνας ήταν ένα έντυπο φυλλάδιο, που διανεμήθηκε στους συμμετέχοντες στον 1ο Εθνικό Διαγωνισμό Ομάδων Γευσιγνωστών Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου (Savantes)
• Παρέχουν γαστρονομικές συμβουλευτικές υπηρεσίες σε εταιρείες παράγωγης ελαιολάδου. Ήδη, τρεις παραγωγοί από Μεσσηνία, Θράκη και Κρήτη έχουν εμπιστευτεί την ομάδα της Oliverse (γευσιγνώστες, ελαιοπαραγωγοί, διατροφολόγοι, σεφ, κα) και προχώρησαν στην αναγραφή στις ετικέτες και τα εταιρικά sites τους, τα προτεινόμενα γευστικά παντρέματα (suggested pairings) που τους υπέδειξαν.

Ο Κώστας κι ο Παναγιώτης δεν σταματούν να υποστηρίζουν με θέρμη, ότι ο ελληνικός “υγρός χρυσός” θα κατακτήσει τη θέση που του αρμόζει, μόνο αν βαδίσει στα χνάρια των κρασιών των πρωτοπόρων Ελλήνων οινοποιών.

Όπως η πλειοψηφία των καταναλωτών γνωρίζει, ποια φαγητά να συνοδεύσουν με μια μαλαγουζιά, ένα ασύρτικο ή ένα φιλέρι, έτσι οραματίζονται τη μέρα που θα κάνουν το ίδιο με μια μονοποικιλιακή Κορωνέικη, μια Μάκρης ή μια Μεγαρίτικη!