More

Πίτα Καισαρείας

Πίτα Καισαρείας

«Μνημόσυνο θα έχουνε, συλλογίζεται η Λωξάντρα δαγκάνοντας ένα κομμάτι παστρουμά. Κακόν καιρό να’ χεις Ταρνανά, χοντρό τον έκοψες τον παστουρμά.»

Ο παστουρμάς το αγαπημένο ορεκτικό των Ελλήνων της Μικράς Ασίας και της Ανατολίας δεν ξέφυγε από τα θέματα της λαϊκής μούσας σε αντίστοιχα παραδοσιακά τραγούδια της εποχής ή σε αναφορές σε διηγήματα, όπως το παραπάνω απόσπασμα της συγγραφέως Μαρίας Ιορδανίδου στο μυθιστόρημα της Λωξάντρα.

Ο παστουρμάς (ή παστρουμάς), τυπικό αλλαντικό της ανατολίτικης κουζίνας, παρασκευάζεται στις μέρες μας σε πολλές περιοχές της Ελλάδας που είναι κοντά στην Τουρκία (Θράκη, νησιά Β.Α. Αιγαίου, Δωδεκάνησα). Τον φέραν μαζί τους οι Μικρασιάτες πρόσφυγες, από τις χαμένες πατρίδες.

Ο παστουρμάς ωμός με την χαρακτηριστική γεύση από τσιμένι -ένα μείγμα με χαρακτηριστικό άρωμα από μοσχοσίταρο, πάπρικα, μπαχάρι, κύμινο-, μαζί με διάφορα τουρσιά, γίνεται ιδανικός μεζές του ούζου και του τσίπουρου, αλλά και τηγανητός, συμμετέχει με την έντονη γεύση του στις ομελέτες και σε σαγανάκια.

Την κορυφαία του όμως στιγμή την επιτυχαίνει στην περίφημη πίτα Καισαρείας -εδώ φτιάχνονταν οι καλύτεροι παστουρμάδες-, όπου δημιουργεί μια ανεπανάληπτη ισορροπία μεταξύ του αιχμηρού παστουρμά, της γλυκιάς και ζουμερής ντομάτας και του λιπαρού κασεριού.

Η παρασκευή της πίτας Καισαρείας είναι απλή:

Τοποθετούμε το πρώτο χειροποιήτο φύλλο στο ταψάκι και απλώνουμε με σειρά τον παστρουμά, το κασέρι και την ντομάτα, τα σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και τα τοποθετούμε στον φούρνο.

  • Πίτα Καισαρείας - Θεσσαλονίκη, Β. Ελλάδα - Greek Gastronomy Guide
  • Πίτα Καισαρείας - Θεσσαλονίκη, Β. Ελλάδα - Greek Gastronomy Guide
  • Πίτα Καισαρείας - Θεσσαλονίκη, Β. Ελλάδα - Greek Gastronomy Guide
  • Πίτα Καισαρείας - Θεσσαλονίκη, Β. Ελλάδα - Greek Gastronomy Guide
  • Πίτα Καισαρείας - Θεσσαλονίκη, Β. Ελλάδα - Greek Gastronomy Guide
  • Πίτα Καισαρείας - Θεσσαλονίκη, Β. Ελλάδα - Greek Gastronomy Guide
  • Πίτα Καισαρείας - Θεσσαλονίκη, Β. Ελλάδα - Greek Gastronomy Guide
  • Πίτα Καισαρείας - Θεσσαλονίκη, Β. Ελλάδα - Greek Gastronomy Guide
  • Πίτα Καισαρείας - Θεσσαλονίκη, Β. Ελλάδα - Greek Gastronomy Guide
  • Πίτα Καισαρείας - Θεσσαλονίκη, Β. Ελλάδα - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Θεσσαλονίκη

Περιοχή

Πίτα Καισαρείας

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!