Πρέκας – Παραδοσιακά Προϊόντα Σύρου

Στη Σύρο στρίβοντας από τον παραλιακό δρόμο της Ερμούπολης, στην οδό Χίου, στο δρόμο της Παλιάς Αγοράς, στο δεξί σου χέρι η ματιά σου σταματά σ’ ένα κατάστημα με μια προθήκη παλιακού τύπου μπροστά σε μια πράσινη ξύλινη μεγάλη τζαμαρία. Καλάθια ψάθινα, αντικείμενα χρήσης από ξύλο ελιάς, αγροτικά προϊόντα στοιβαγμένα το ένα πάνω στ’ άλλο, ενώ μια παλαιού τύπου επιγραφή σ’ όλο το μήκος της βιτρίνας περιγράφει το πνεύμα και το περιεχόμενο του καταστήματος. “Ελληνική παράδοση στη διατροφή και την υγεία. Πρέκας. Παραδοσιακά τυριά – βότανα – κρασιά – γλυκά κουταλιού”.

Μπαίνοντας μέσα στο μαγαζί, νομίζεις ότι βρίσκεσαι σ’ έναν τόπο παραμυθένιο. Με τη μορφή του παλιού παντοπωλείου – αυτή την αίσθηση σήμερα μόνο στο κατάστημα του Τζιμπλάκη στη Νάξο την ευρίσκεις – εκατοντάδες μυρουδικά και καλούδια έχουν παγιδευτεί σε χαρτοκουτάκια και γυάλινα βαζάκια και σε προκαλούν, ενώ κάπου αλλού σε κάτι πανέμορφα κουτιά από ξύλο και κρύσταλλο εντοπίζεις περίεργα χιώτικα γλυκά κουταλιού όπως ολόκληρα μανταρίνια, σταφύλια κλπ.

Όλοι οι καρποί και τα προϊόντα της Ελλάδα οργανωμένα κατά ενότητες σ’ ένα παραδοσιακό μαγαζάκι της Ερμούπολης!

Γνωρίσαμε τον δημιουργό του, τον Κώστα Πρέκα και είχαμε μια εκτενή συζήτηση:

“Γεννήθηκα στη Ερμούπολη και μόλις τελείωσα το στρατιωτικό – όπου έκανα και το μάγειρα – αγόρασα το 1993 με δανεισμό ένα παλιό μπακάλικο στην κεντρική αγορά του νησιού στην καρδιά της Ερμούπολης και το μετέτρεψα σε σύγχρονο παντοπωλείο με παραδοσιακά προϊόντα.

Θυμάμαι με νοσταλγία τα δεκάδες ταξίδια με το αυτοκίνητό μου όταν ταξίδευα σ’ όλη την Ελλάδα για να βρω τους παραγωγούς που έψαχνα!

Η επιθυμία μου να ανασύρω κλασικές και ίσως ξεχασμένες συνταγές της Σύρου και να φέρω τα υλικά τους στα ράφια μου, με οδήγησε στη σκέψη της δημιουργίας μιας μονάδας παραγωγής. Έτσι το 2002 αγοράζοντας – πάλι με δάνειο – ένα τμήμα ενός παλιού εργοστασίου ζυμαρικών σε ένα ξεχωριστό χώρο στην Ερμούπολη με ιδιαίτερο ιστορικό χαρακτήρα, δημιουργώ τη βιοτεχνική παραγωγική μονάδα τοπικών προϊόντων“.

Δεκαπέντε χρόνια μετά τα ράφια του μπακάλικου Πρέκα φιλοξενούν δεκάδες προϊόντα της βιοτεχνίας του, όπως παραδοσιακά χειροποίητα ζυμαρικά με πολλές γεύσεις, πέστο μάραθου, παστελαριές με φουρνιστά σύκα και μυρωδικά, λιαστές ντομάτες, αλάτι, κάπαρη, τσακιστές ελιές Σύρου με μαραθόσπορο, βότανα, κρίταμα τουρσί, αλλά και κρίταμα “τσιπς”, μαραθοτυράκι κι άλλα πολλά σε πανέμορφες συσκευασίες. Μαζί με συριανά προϊόντα άλλων παραγωγών, όπως αλίπαστα, βότανα, τυριά με ναυαρχίδα το Σαν Μιχάλη, συριανά γλυκά όπως λουκούμια, ξερολούκουμα και χαλβαδόπιτες υπάρχει και ένα τμήμα με την αφρόκρεμα των προϊόντων των Κυκλάδων, χωρίς να λείπουν και κάποια εμβληματικά προϊόντα από την υπόλοιπη Ελλάδα.

Ο Κώστας Πρέκας, πετυχημένος πια επιχειρηματίας, χαίρει μεγάλης εκτίμησης στο νησί, για τον αγώνα του, το ήθος του και για την εμμονή του στις αξίες του, δίνοντας με την παρουσία του κουράγιο σ’ όσους έχουν οράματα και πίστη!