Σαρδέλες γεμιστές με λεμόνι Λεμονοδάσους σε κληματόφυλλα

Η Κατερίνα Σακελλίου είναι μια περίπτωση που θα μας απασχολήσει σ’ ένα ειδικό άρθρο. Ξενοδόχος, μαγείρισσα, foodblogger αλλά κυρίως ένας άνθρωπος με ευρύτερη παιδεία, έγινε πιο γνωστή για τα μαθήματα γαστρονομίας που κάνει στον Πόρο ειδικά για ξένους επισκέπτες, στις εξαίρετες εγκαταστάσεις της στα Odyssey Apartments, ένα ταπεινό αλλά πανέμορφο συγκρότημα κατοικιών στο Ασκέλι του Πόρου.

Εδώ θα παρουσιάσουμε την συνταγή της: σαρδέλες γεμιστές με λεμόνι Λεμονοδάσους σε κληματόφυλλα.

ΥΛΙΚΑ

• 20 αμπελόφυλλα
• 20 σαρδέλες (όχι πολύ μεγάλες)
• 1 μάτσο φρέσκο δυόσμος
• 2 σκ. σκόρδο
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια
• 1/2 φέτα ψωμί χωριάτικο
• αλάτι
• πιπέρι κόκκινο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Πλένουμε τα αμπελόφυλλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες και αφαιρούμε τα εντόσθια και το κεντρικό κόκαλο. Τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.

Τις αλατίζουμε και τις λαδώνουμε ελάχιστα.

Σ’ ένα μπλέντερ ανακατεύουμε καλά το ένα τρίτο του λεμονιού κομμένο σε κομμάτια με την φλούδια του, αλλά χωρίς κουκούτσια (τα κουκούτσια το πικραίνουν), τον δυόσμο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και το αλάτι.

Την μισή από την σάλτσα την κρατάμε σε ένα μπολάκι για το σερβίρισμα. Στην άλλη μισή προσθέτουμε την ψίχα από το χωριάτικο ψωμί και ανακατεύουμε στο μπλέντερ. Αυτό θα γίνει μια μάζα. Βάζουμε από λίγο στην κοιλιά κάθε σαρδέλας.

Τυλίγουμε κάθε σαρδέλα σε ένα αμπελόφυλλο και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο έτοιμες για το γκριλ.

Τις ψήνουμε και τις σερβίρουμε με την υπόλοιπη σάλτσα!

Η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται στα πλαίσια των γαστρονομικών επιδείξεων που κάνει στο ξενοδοχείο της.