Πέρασμα

Όταν η ταβέρνα Το Πέρασμα έχει στο Tripadvisor 165 κριτικές με μέσον όρο βαθμολογίας 5,0 (άριστα) κι όταν η ανάλυση είναι κατά 89%, εξαιρετικό, 9% πολύ καλό, 1% μέτριο κι ο γρουσούζης της παρέας 1%, πολύ κακό, καταλαβαίνεις ότι κάποιο δίκιο θα έχει ο φίλος σου Κώτης να σου λέει «Θα σε πάω στο πιο οικογενειακό φαγητό της Κω».

Και το οικογενειακό φαγητό δεν περιορίζεται στο εξαιρετικό σπιτικό μαγείρεμα από την κυρία Δούκισσα Δρόσου, αλλά από πολύ πιο πριν. Τριακόσια στρέμματα ιδιόκτητη αγροτική γη σε μποστάνια και λιόδεντρα και άλλα τόσα περίπου από νοικιαζόμενα κτήματα είναι αρκετά για να τροφοδοτήσουν όχι μόνο την ταβέρνα αλλά και πολλούς άλλους ακόμα. Το «Πέρασμα» είναι ένα ξεχωριστό ταβερνάκι, μια όαση καταμεσής του νησιού, πάνω στη δημοσιά, 15 χλμ από την πόλη της Κω, στο δρόμο που πάει στο αεροδρόμιο. Ένα “πέρασμα” για κάπου που τελικά έγινε ένας από τους πιο περιζήτητους γαστρονομικούς προορισμούς του νησιού.

Η ταβέρνα Πέρασμα άνοιξε το 1993 στα κτήματα που σιγά-σιγά απέκτησε η οικογένεια Δρόσου (παππούδες των τωρινών), όταν ξεριζωμένοι πρόσφυγες από την Μικρά Ασία το 1922 βρήκαν φιλοξενία στο νησί της Κως και στη συνέχεια πρόκοψαν.

Σήμερα ο πατέρας, ο κυρ-Μιχάλης, ασχολείται με την αγροτική παραγωγή, ο γιος Στέλιος με την παραγωγή τυποποιημένου ελαιόλαδου και η κυρά Δούκισσα Δρόσου με την ταβέρνα. Μάλιστα ο Στέλιος έχει πάθος με τα λάδια και την γευσιγνωσία λαδιού. Τα ελαιόλαδά του έξτρα παρθένα, σε πανέμορφες συσκευασίες, προωθούνται από την εταιρεία του με την ονομασία Lesperides (ξεχασμένη ονομασία που αναφερόταν στους γεωργούς) στην Ελλάδα και σε διεθνείς αγορές και φυσικά σερβίρονται και στην ταβέρνα.

Τα φαγητά της ταβέρνας περιλαμβάνουν την μεγαλύτερη γκάμα της ελληνικής κουζίνας όπως σαλάτες, λαδερά, γεμιστά, μαγειρευτά αλλά και ψάρια και κρέατα. Φυσικά δεν λείπουν τα μικρά ντολμαδάκια, σαν τα γιαπράκια της Κάσου, μόνο με ρύζι, και το σαγανάκι από το τυρί της πόσιας περιχυμένο με ντόπιο μέλι. Τα εδέσματα πολλά, από χοιρινά κότσια μέχρι κόκορες κρασάτους.

Το μαγαζί είναι από τα λίγα στο νησί που δουλεύουν χειμώνα-καλοκαίρι και μόνο και μόνο αυτό, του προσδίδει άλλη μια επιπρόσθετη αξία. Κι όταν το χειμώνα η κίνηση είναι λιγότερη, θα ’χεις την δυνατότητα να ακούσεις ιστορίες από την κυρά Δούκισσα για την αλλοτινή ζωή και τα παραδοσιακά μαγειρέματα!

Το Πέρασμα είναι μια ταβέρνα παράδειγμα.