More

Σαλκίμι στις Μηλιές

Ταβέρνα Σαλκίμι στις Μηλιές

Αν κάτι μου ανεβάζει το ηθικό και μου δίνει χαρά όταν ταξιδεύω τους “άγονους τουριστικά μήνες” στην ελληνική επικράτεια είναι οι ταβέρνες που δουλεύουν όλον τον χρόνο. Αυτούς τους ακρίτες της ελληνικής γαστρονομίας τους έχω στην καρδιά μου. Πόσο μάλλον όταν εκτός της διάρκειας και παρουσίας τους στον χρόνο έχουν και μια μεγάλη διαδρομή ποιότητας. Αυτό ένιωσα όταν έφτασα αργά το βράδυ στις Μηλιές και με μεγάλη όρεξη κατευθύνθηκα στο Σαλκίμι που το γνωρίζω καιρό τώρα.

Η ταβέρνα βρίσκεται λίγα μέτρα πριν φτάσει κανείς στην πλατεία του χωριού, στο δεξί σου χέρι και ξεχωρίζει με την ξύλινη περιβολή του και την τεράστια γλυσίνα που το σκεπάζει από την άνοιξη ως το φθινόπωρο.

Σαλκίμι – η ονομασία του μαγαζιού- είναι η μικρασιάτικη ονομασία του φυτού γλυσίνα, που σημαίνει ”τσαμπί σταφυλιού” και θα το δείτε να δεσπόζει στο χώρο μέσα και πάνω από το μαγαζί, περιτυλίγοντας με ομορφιά τη σκεπή της ταβέρνας.

ΕΖΑ
ΕΖΑ

Το Σαλκίμι είναι ένα από τα πιο σημαντικά τοπόσημα της γαστρονομίας του Πηλίου που φυσικά οφείλει τη φήμη του στα φαγητά με τις γαργαλιστικές μυρωδιές που ξεχύνονται από την κουζίνα στο βάθος, δημιουργίες της κυρά Μυγδαλιώς και του γιου της Αντώνη που βαστά το μαγαζί από το 2004.

Ο Αντώνης μας καλωσορίζει πάντα με το πιο ζεστό χαμόγελο, τσιμπολογάμε, τρώμε πιάτα με άρωμα μικρασιάτικης κουζίνας και μας ανοίγει την καρδιά του!

«Μεγάλωσα σ’ αυτό το μαγαζί καθώς ο πατέρας μου είχε εδώ το καφενείο του από το 1973 ως το 1989. Εγώ από το1987 ως το 2003 δημιούργησα ένα εστιατόριο με την πρώην γυναίκα μου τον Παλιό Σταθμό δίπλα στον σιδηροδρομικό σταθμό των Μηλιών.

Το 2004 όταν χώρισα ξαναγύρισα στο μαγαζί που μεγάλωσα και έκανα το Σαλκίμι. Η επιτυχία του μαγαζιού οφείλεται κυρίως στις πρώτες ύλες που πάντα είναι πρώτης ποιότητας ενώ όλα τα κρέατα είναι ντόπια ή αν δεν υπάρχουν ντόπια είναι ελληνικά από συγκεκριμένους παραγωγούς.

Semeli Estate
Semeli Estate

Ψυχή του μαγαζιού είναι η μάνα μου, που μ’ έμαθε εκτός των άλλων να μαζεύω χόρτα του βουνού, τις καυκαλήθρες , τους ζοχούς, τις παπαρούνες και τόσα άλλα εποχιακά με τα οποία φτιάχνουμε τις χορτόπιτές μας με φύλλο ανοιγμένο στο χέρι.

Τα χαρακτηριστικά πιάτα μας είναι η “χασάπα” ένα ρολό μοσχαράκι γεμισμένο με τυριά ψημένο σε λαδόκολλα, το “χουνκιάρ μπεγιεντί” που είναι μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας, το “γκιούλμπασι” με τρία κρέατα στη γάστρα και λαχανικά, το “κουπάκι” με μανιτάρια, τυριά και κρέμα γάλακτος σε πήλινο, το “ορφανό κοκορέτσι” που είναι συκωταριά μέσα σε μπόλια ψημένη στο φούρνο (ίσως το πιο αμαρτωλό αλλά και λιμπιστικό πιάτο του μαγαζιού), ρεβίθια με μελιτζάνες σε πήλινο, και αγριογούρουνο κυνήγι».

Αποχαιρετήσαμε τον Αντώνη αφού γνωρίσαμε και την Δανάη την κόρη του που παίρνει σειρά κι αυτή, να συνεχίσει τον μύθο στο Σαλκίμι.

Ούζο Πλωμαρίου
Ούζο Πλωμάρι
  • Ταβέρνα Σαλκίμι στις Μηλιές - Πήλιο - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Σαλκίμι στις Μηλιές - Πήλιο - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Σαλκίμι στις Μηλιές - Πήλιο - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Σαλκίμι στις Μηλιές - Πήλιο - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Σαλκίμι στις Μηλιές - Πήλιο - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Σαλκίμι στις Μηλιές - Πήλιο - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Σαλκίμι στις Μηλιές - Πήλιο - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Σαλκίμι στις Μηλιές - Πήλιο - Greek Gastronomy Guide
  • Ταβέρνα Σαλκίμι στις Μηλιές - Πήλιο - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Μηλιές, Πήλιο 37010
  • Τηλέφωνο
  • Κατηγορία
    Ταβέρνες
  • Περιοχή
    Πήλιο - Βόλος

Περιοχή

Σαλκίμι στις Μηλιές

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ ΠΗΛΙΟΥ - ΒΟΛΟΥ

ΤΟΠΟΣ & ΙΣΤΟΡΙΑ - ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΚΟΙΝΟΤΗΤΕΣ

Παναγιά η Χοζοβιώτισσα, Μοναστήρι - Αμοργός - Greek Gastronomy Guide

Αμοργός

Γεφύρι της Άρτας - ``Η θυσία της γυναίκας του πρωτομάστορα`` - Greek Gastronomy Guide

Άρτα

Ζαγόρι - Greek Gastronomy Guide

Ζαγόρι

Μεσσηνία

Καλαμάτα

Πλέοντας στη λίμνη με κανό - Δραστηριότητες στη λίμνη Κερκίνη - Greek Gastronomy Guide

Κερκίνη

Αχίλλειον - Κέρκυρα - Greek Gastronomy Guide

Κέρκυρα

Αμπελώνας Νάουσας - Οινοποιεία Νάουσας - Greek Gastronomy Guide

Νάουσα

Γαία Οινοποιητική - Οινοποιείο Νεμέας - Greek Gastronomy Guide

Νεμέα

Πήλιο - Greek Gastronomy Guide

Πήλιο

null

Ρόδος

Σκιάθος - Greek Gastronomy Guide

Σκιάθος

Ούζο Πλωμαρίου
Ούζο Πλωμάρι
error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!