Τέσσερις Εποχές

Μέσα στο Άλσος του Αγ. Νικολάου, ένα πάρκο μοναδικής ομορφιάς στα υψώματα της Νάουσας, με πανύψηλα δέντρα, ποτάμι που τρέχει παγωμένα νερά όπου κολυμπούν πέστροφες, με μονοπάτια και καλντερίμια, βρίσκονται οι «Τέσσερις Εποχές», ένα ταβερνείο-εστιατόριο που δεν κλείνει ποτέ, και τις 4 εποχές του χρόνου.

Μάς υποδέχεται ένας ψηλός, όμορφος άντρας ο Βασίλης Λαφάρας, με ανοιχτή καρδιά και – απ’ ότι έδειξε η συζήτησή μας – και ανοιχτό μυαλό.

«Η γυναίκα μου είναι Κρητικιά, και μέναμε στην Κρήτη, δούλευε εκεί ως επίκουρη καθηγήτρια κοινωνικής εργασίας. Το 2010, αφού είχαμε κάνει και τα δυο μας παιδιά, θελήσαμε να έρθουμε εδώ, στη Νάουσα, δικό μου τόπο καταγωγής, για να δουλέψουμε και να έχουμε μια άλλη ποιότητα ζωής. Εδώ τα παιδιά μπορούν να παίζουν στον δρόμο, να ζούμε μια ήρεμη ζωή, κάνοντας και οι δύο αυτό που αγαπάμε».

Ο κύριος όγκος δουλειάς του εστιατορίου «Τέσσερις Εποχές» είναι από αρχές Μαΐου ως τέλη Σεπτεμβρίου. Ωστόσο, όλο τον χρόνο έρχονται εδώ οικογένειες, παρέες που θέλουν να φάνε, να πιούνε το τσιπουράκι τους με έναν καλό μεζέ, κυρίως Έλληνες, ντόπιοι Ναουσαίοι, αλλά και όσοι έρχονται για ημερήσια εκδρομή από τα γύρω μέρη.

«Στη Νάουσα οι κάτοικοι μαγειρεύουν», μάς λέει ο Βασίλης. «Δηλαδή κάθε νοικοκυριό δεν νοείται να μην μαγειρεύει κάθε μέρα! Και τηρούμε τα έθιμα και τις παραδοσιακές μας συνήθειες. Για παράδειγμα, το Σάββατο τρώμε πάντα ψάρι, το παίρνουμε φρέσκο, από τους ιχθυοπώλες που πάνε στην ιχθυόσκαλα της Νέας Μιχανιώνας. Εμένα μου αρέσει το καλό φαγητό, αυτό θέλω να προσφέρω στον κόσμο που έρχεται στο μαγαζί».

Τα φαγητά που μπορεί να φάει κανείς εδώ είναι τόσο τα παραδοσιακά πιάτα της περιοχής (γκαβόψαρα, μάντζα), χόρτα του βουνού, μανιτάρια, κρέατα μαγειρευτά, όσο και ψητά κρέατα, κυνήγια και αγριογούρουνο, λουκάνικα, κοψίδια σερβιρισμένα πάνω σε μια μεγάλη ξύλινη πιατέλα.

«Δεν αρκεί όμως το καλό φαγητό. Χρειάζεται να δούμε συνολικά τον τόπο μας και να αναδείξουμε τον πλούτο της Νάουσας, από τα κρασιά μας και την μοναδική μας ποικιλία, το ξινόμαυρο, ως τις γεύσεις μας και την παραδοσιακή μας κουζίνα!»

Ο Βασίλης θέλησε να αλλάξει λίγο ρότα σε αυτό που είναι ο Άγιος Νικόλαος, αλλά και σ’ αυτό που είναι η γαστρονομία της Νάουσας. Η μέχρι τώρα πορεία του αλλά και θέληση του προδικάζουν την επιτυχία του. Εμείς απλώς του ευχόμαστε ολόψυχα καλή δύναμη για να τα καταφέρει!