More

Τυροκομείο Καρακάνας

Τυροκομείο Καρακάνας

Από το 1970 ο Νικόλαος Καρακάνας περνώντας από την κτηνοτροφία και την παραγωγή γάλακτος στη μεταποίηση, ιδρύει ένα τυροκομείο στην περιοχή του Στεφανοβίκειο Μαγνησίας. Το 2005, η επιχείρηση ενισχύεται με τη δεύτερη γενιά και με τη βοήθεια του Παναγιώτη, ο οποίος με εφόδια τις σπουδές του με master στην επιστήμη και την τεχνολογία του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων στο Πανεπιστήμιο Reading της Μεγάλης Βρετανίας, προσαρμόζει στην επιχείρηση τις νέες τάσεις και πρακτικές. Η εταιρεία μεγαλώνει, διευρύνεται η ποικιλία των προϊόντων και η επιχείρηση πιστοποιείται για τα προϊόντα (Αgrocert) και τις διαδικασίες ιχνιλάτησης και παραγωγής που ακολουθεί (ΙSO 22000).

To γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή των “τυροκομικών Καρακάνας” συλλέγεται καθημερινά από στάνες με αιγοπρόβατα ελευθέρας βοσκής, που βρίσκονται στα όρια της περιοχής του ορεινού όγκου του Πηλίου, ανάμεσα στα βόρεια του νομού Μαγνησίας και νότια του νομού Λαρίσης, σε γειτνίαση με τη Λίμνη Κάρλα και σε απόσταση 20 χιλιμέτρων από το τυροκομείο.

Τα προϊόντα του Τυροκομείου είναι φέτα (ΠΟΠ), κασέρι (ΠΟΠ), μανούρι (ΠΟΠ), γίδινο τυρί, κεφαλοτύρι, ανθότυρο, μυζήθρα ξερή, μυζήθρα αλατισμένη, βούτυρο φρέσκο, γιαούρτι πρόβειο και γαλοτύρι.

Όλα τα προϊόντα διατίθενται σε επιλεγμένα σημεία σ’ ολόκληρο τον νομό Μαγνησίας και από τα δυό πρατήρια της εταιρείας στο Βόλο, το ένα στην οδό Πολυμέρη 15 και το άλλο Γεωργίου Δήμου 41Ε.

Εδώ και κάμποσο καιρό ο Παναγιώτης Καρακάνας, ανοικτός στις καινοτομίες, “συναναστρέφεται” με την ομάδα του ΜΕ ΖΕΝ και ειδικά με τον Γρηγόρη Χέλμη με σκοπό να βγάλουν ιδιαίτερα τυριά. Του Παναγιώτη του αρέσει να πειραματίζεται, να αναπτύσσει συνεργασίες με νέους και καταξιωμένους σεφ και καινοτόμους νέους αγρότες, προκειμένου να παράγει ξεχωριστά, μοναδικά στο είδος τους προϊόντα, δεσμευόμενος για την ποιότητά τους αλλά και το σεβασμό στις παραδοσιακές τεχνικές,  τα οποία μπορεί κανέις να τα βρει στα πιο ενημερωμένα delicatessen καταστήματα στην Ελλάδα αλλά και πολλές χώρες του εξωτερικού όπως οι ΗΠΑ, η Ολλανδία, η Ουκρανία και άλλες.

Ήδη τα πρώτα δείγματα των πειραματισμών έφεραν τα πρώτα αποτελέσματα.

  • Κεφαλοτύρι 8μηνης ωρίμανσης περασμένο από οινολάσπη και κάπνισμα.
  • Μαυροσκορδάτο κασέρι που φτιάχνεται από αποξηραμένο μαύρο σκόρδο, δίνοντας στο βουτυράτο κασέρι μια διακριτική ρουστίκ γεύση.
  •  “KaraCanna” το οποίο παράγεται με προσθήκη βιολογικής καλλιέργειας ανθού και σπόρου, βιομηχανικής κάνναβης (Sativa L.)
  • Το “Σπετσοτύρι” που παράγεται με την προσθήκη του σπετσερικού, ενός μείγματος από πολυάριθμα καρυκεύματα και βοτάνια, είναι η τελευταία καινοτομία που θα δημιουργήσει σίγουρα, μεγάλη εντύπωση!

Από τα κλασικά τυριά πάντως του Παναγιώτη, την καλύτερη εντύπωση μου έκανε το κασέρι και η εξαιρετική πικάντικη φέτα.

  • Τυροκομείο Καρακανάς στο Βόλο
  • Τυροκομείο Καρακανάς στο Βόλο
  • Τυροκομείο Καρακανάς στο Βόλο
  • Τυροκομείο Καρακανάς στο Βόλο
  • Τυροκομείο Καρακανάς στο Βόλο
  • Τυροκομείο Καρακανάς στο Βόλο
  • Τυροκομείο Καρακανάς στο Βόλο
  • Τυροκομείο Καρακανάς στο Βόλο
  • Τυροκομείο Καρακανάς στο Βόλο
  • Τυροκομείο Καρακανάς στο Βόλο

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Πολυμέρη 15, Βόλος
  • Τηλέφωνο
  • Ιστοσελίδα
  • Κατηγορία
    Παραγωγοί
  • Περιοχή
    Πήλιο - Βόλος

Περιοχή

Τυροκομείο Καρακάνας

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ ΠΗΛΙΟΥ - ΒΟΛΟΥ

ΤΟΠΟΣ & ΙΣΤΟΡΙΑ - ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΔΙΑΜΟΝΗ - ΑΓΟΡΕΣ - ΠΑΝΗΓΥΡΙΑ - ΑΞΙΟΘΕΑΤΑ

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΚΟΙΝΟΤΗΤΕΣ

Παναγιά η Χοζοβιώτισσα, Μοναστήρι - Αμοργός - Greek Gastronomy Guide

Αμοργός

Ζαγόρι - Greek Gastronomy Guide

Ζαγόρι

Μεσσηνία

Καλαμάτα

Πλέοντας στη λίμνη με κανό - Δραστηριότητες στη λίμνη Κερκίνη - Greek Gastronomy Guide

Κερκίνη

Αχίλλειον - Κέρκυρα - Greek Gastronomy Guide

Κέρκυρα

Αμπελώνας Νάουσας - Οινοποιεία Νάουσας - Greek Gastronomy Guide

Νάουσα

Γαία Οινοποιητική - Οινοποιείο Νεμέας - Greek Gastronomy Guide

Νεμέα

Πήλιο - Greek Gastronomy Guide

Πήλιο

null

Ρόδος

Σκιάθος - Greek Gastronomy Guide

Σκιάθος

error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!