Χαρούλα στη Μάρπησσα

Σε ένα από τα πλέον γραφικά χωριά της Πάρου, την Μάρπησσα, υπάρχει ίσως η πιο όμορφη ταβέρνα του νησιού, η ταβέρνα της Χαρούλας.

Σε μια πλατεΐτσα όπου συναντώνται τέσσερα σοκάκια, κάτω από δυο μουριές που το καλοκαίρι κάνουν μια τεράστια σκιά, και πάνω από τα σκαλάκια που κατεβαίνουν προς τη δημοσιά, το περιβάλλον θυμίζει σκηνή αρχαίου θέατρου.

Η πλατεία, προστατευμένη από τους βοριάδες και τα μελτέμια, δίνει μια θέα-φυγή προς τα νότια, το Πίσω Λιβάδι και τη θάλασσα, ενώ μια λαϊκή τοιχογραφία στο κέντρο της, με θέμα την ταβέρνα της Χαρούλας, γίνεται ακόμα λαϊκότερη με τις ετήσιες συντηρήσεις και επεμβάσεις της μαγείρισσας.

Ιδιοκτήτρια και μαγείρισσα της ταβέρνας είναι η κυρά Χαρούλα Πατέλλη με καταγωγή από το νησί της Ηρακλειάς, που ξεκίνησε τα μαγειρέματα το 1977 με τα κλασσικά ελληνικά φαγητά και κάποιες ντόπιες συνταγές.

Η ταβέρνα της Χαρούλας έχει κλείσει αισίως τα 40 χρόνια και είναι από τις πλέον γνωστές του νησιού.

Οι τυπικές συνταγές της Χαρούλας είναι η μαραθόπιτα, οι κεφτέδες, αληθινοί ή ψεύτικοι (κολοκυθοκεφτέδες, ντοματοκεφτέδες, μελιτζανοκεφτέδες) και τα κοκκινιστά της (κόκορας, κουνέλι, προβατίνα), χωρίς να της λείπουν οι μουσακάδες, τα παστίτσια και τα γεμιστά.

Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι παραγωγής της οικογενείας, καθώς εκτρέφουν δικά τους ζώα και καλλιεργούν τα δικά τους λαχανικά.

Μια έντιμη ελληνική κουζίνα, από μια νοικοκυρεμένη οικογένεια, σ’ ένα μοναδικό σκηνικό, με μια Χαρούλα περσόνα ανεπανάληπτη.