Bucătăria tradițională din Kos

Η Kos din cele mai vechi timpuri era renumit pentru bogăția naturii sale și era caracterizat ca. "Insula fericitului" ori ca „Grădină plutitoare”, deoarece pământul ei a fost întotdeauna bogat în cantitate și calitate. Din acel moment, navele încărcate cu produse agricole, în principal struguri, pepeni verzi, pepeni, dar și amforele cu vinurile sale celebre au călătorit în Marea Mediterană în timp ce insula avea peste 120.000 de locuitori, de șase ori mai mult decât astăzi.

În al 12-lea d.Hr. secolului arhiepiscopul Salonicului Efstathos cu „dacă voi hrăni Kos, nu este Egipt” confirmat cu o doză de exagerare că pământul fertil al insulei era egal cu valea Nilului.

Cinci secole mai târziu, călătorul flamand Vincent de Stochove pare impresionat de livezile insulei și „Cele mai frumoase fructe din lume”.

La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, pe insulă existau 19 de capre și oi, în timp ce se produceau cantități uriașe de lămâi, struguri de masă și pepeni, majoritatea exportate.

După cel de-al doilea război mondial populația insulei a scăzut, în 1960 90% erau fermieri, în timp ce din anii 1980, când a început dezvoltarea turismului, recoltele au fost reduse drastic și oamenii s-au orientat spre profesiile din turism.

Dar chiar și astăzi se vor vedea pergole fertile care călătoresc în interior, plantații de măslini care produc ulei și podgorii care își dau strugurii vinăriilor, dintre care două sunt vizibile. Toate aceste produse sunt consumate pe insulă de către localnici și vizitatori străini pe insulă.

Da, da produse emblematice ale Kos este roșia, brânză de băut, miere, ulei de măsline și vinuri, în timp ce alimentele preferate din bucătăria din Kos sunt pitaridia (lasagna fiartă în bulion de carne), katimeria, Macaroane Pașa, florile de dovlecei umplute, carnea de porc gătită cu grâu (fulgi de ovăz), dolmadele în frunze de viță de vie, barbara.