Makelos in Pityos

Meine interessanteste Erfahrung auf meiner letzten Reise nach Chios, bezüglich 1. Wissenschaftliche Entwicklungskonferenz von Chios, wo ich über mein Lieblingsthema sprach "Gastronomische Gemeinschaften - Gastronomische Ziele", war in Pitios. Anlässlich des Besuchs in Makelos TaverneIch traf seinen neuen Besitzer Nikola Georgouli.

Meine Überraschung war groß, denn Nicholas projizierte als greifbare Realität die Idee, die ich vor wenigen Stunden auf der Konferenz vorgestellt hatte, wie die gastronomischen Gemeinschaften ein Hebel für die Entwicklung nicht nur der Gastronomie, sondern des gesamten Ortes werden können. Und der "Lehrer" setzte sich demütig als "Schüler" hin und begann zuzuhören und zu lernen:

«Die erste Sorge für dieses Jahr war Makelos Taverne seinen Platz unter den Feinschmeckern von Chios wiederzugewinnen", Begann Nicholas die Erzählung. «Aber wir kamen für Pityos nach Makelos und nicht für Makelos nach Pityos. Im Laufe der Zeit ist es unser Ziel, dass die Siedlung im Herzen des Zentrums von Chios zu den Hauptzielen für jeden Besucher der Insel gehört. Um ihm die Seiten seiner reichen Geschichte zu erzählen, von Drimakos und Homer bis zum Massaker und den letzten Episoden der Rückeroberung der InselUnd geht unvermindert weiter:

«Bei Pityos wollen wir ein Modell der Zusammenarbeit testen. Alle 5 Fachleute des Dorfes einigten sich auf einen einzigen Plan des Respekts für den Ort durch Qualität unseres Geschäfts. Unser oberstes Ziel, Pityos zu machen, ist es, unseren Ort zu einem Ziel, aber auch zu einem Tor zum Norden zu machen. Dieser Kult von mir ist nicht unterwürfig".

Der Theorie folgt eine Feldforschung, bei der wir durch einen Besuch des Dorfes, der Bäckerei, des Cafés und des Schlosses den Rest der Geschichte von Nikolas erfahren:

«In meinen Nasenlöchern werde ich ein Leben lang zwei Düfte tragen. Das Aroma von griechischem Kaffee über dem Wasserkocher, als ich im Alter von 6 Jahren meine Großmutter aus ihrem Café trat, um mich auszuruhen, und sie 1-2 Stunden lang ersetzte, bis sie zurückkam. Und das gebratene Tintenfischöl oder die Kartoffelbällchen im Restaurant meines Großvaters, 'Panorama'."

Als junger Journalist und Schöpfer der Zeitung "Politis" - er arbeitet immer noch - gehorcht er in einer Winternacht der Beharrlichkeit seiner zukünftigen Frau, die nicht in ihr Dorf, das ferne Nenitouria, gehen wollte, um den längsten Weg meines Lebens zu führen erreichen Sie in Nenitouria von Chora über 3 Autostunden. Es ist seitdem eins geworden mit Norden  und gab sein Wort, alles in seiner Macht Stehende zu tun, um ihm entweder als Einzelperson oder mit Initiativgruppen zu helfen.

Die Stationen seiner Aktion sind viele. DAS "Motion 19" - 19 waren die Dörfer von Amani mit einer Gesamtbevölkerung von nur 600 Einwohnern -, Entwicklungskonferenzen, der Komplex "Agios Galas", mit Führungen durch Höhlen und byzantinische Tempel, traditionellem Café mit lokalen Köstlichkeiten, Bio-Bauernhöfen mit Optionen zur Auswahl des Gemüses, Bildungsprogrammen, vielen Ausstellungen im Innen- und Außenbereich, Platanenklettern, Märchenfestivals, Märchen.

Mit einer Auktion erhielt Nikolas Georgoulis im Jahr 2018 die Makelos Taverne, das berühmteste des Dorfes, das fast ein Jahr lang geschlossen war, damit Pityos, das heute für seine handgemachten Spaghetti bekannt ist, gleichermaßen für seine Geschichte, seine Sehenswürdigkeiten und insbesondere seine Identifikation mit dem Viehleben bekannt wird Insel…

Mit Leidenschaft für all das haben wir nichts über die Taverne gesagt ... Aber wenn wir vom Tavernenbesitzer sprechen, geht es um die Dämon der Taverne sprachen wir nicht?

Die Küche In der Makelos-Taverne werden unter anderem die klassischen handgemachten Spaghetti, geschmorte Ziege, im Ofen oder am Spieß, Malathrite, Kopanistopiten, Pastetchen Pitiano mit Kürbis und Schnecken mit Haferflocken, Kopanisti mit Trita serviert