Die Geheimnisse der Amvrakikos-Lagune

Ο Amvrakikos Golf hat seinen Namen von der Antike Amvrakia, Stadt mit einer wichtigen Geschichte, erbaut am Ufer des Arachthos, an der Stelle der heutigen Arta. Es ist einer der wichtigsten 17 Nationalparks in Griechenland und dies ist auf das geschlossene Meer des Golfs zurückzuführen, aber hauptsächlich auf die Vielfalt der Lebensräume auf seiner Nordseite, wo die beiden Flüsse Arachthos und Louros fließen .

Die Lagune des Amvrakikos-Golfs - in der Regel zwei vereinigte Lagunen, Logaros und Tsoukalio - ist eine natürliche Fangwiese, ein wichtiges Feuchtgebiet und gleichzeitig eine der größten natürlichen Fischfarmen in Griechenland.

In den beiden Lagunen wurden etwa 300 Vogelarten registriert, während in der Bucht Delfine und Schildkröten brüten.

Die berühmtesten Vögel, die Sie treffen, sind Reiher, Die Stockenten, Die Reiher, Die Pelikane, Die Kormorane während die Protagonisten sind Silberpelikane, Eine der seltensten Vogelarten der Welt, die beim Fliegen in Formationen ein Blickfang ist und deren Flügelspannweite mehr als drei Meter beträgt.

An dem Punkt, an dem die Lagune von Amvrakikos durch eine längliche Sandlinie vom Meer getrennt war, schufen Fischer mit traditionellen Techniken und Methoden - wie sie von ihren Vorfahren unter Verwendung von Bourla-Steinen, Häuten, Myrten und Schilf verwendet wurden - die ιβαρια, Umschließen kleiner "Stücke" des Buchtmeeres, die seit jeher als natürliche Fischfarmen fungieren. In den 1980er Jahren änderte sich das Material in diesen Gittern und die Schilfzäune wurden durch Metallgitter ersetzt.

Entlang der Grenzen der Lagune gibt es zwei Inseln oder Salaora und Koronisia.

Η Salaora hatte einen kleinen Hafen und war in der Vergangenheit ein wichtiges Transitzentrum der weiteren Region von Epirus. Die genaue Herkunft des Namens "Salaora" ist nicht bekannt, aber beide Versionen glauben, dass der Name das lateinische Wort "Verkauf" (Verkauf = Salz) enthält und aus den wichtigen Salzwiesen stammt, die in der Gegend existierten.

Während die erste Insel in der Vergangenheit mit Arta verbunden war, war die zweite die Koronisia Das bewohnte Gebäude wurde 1972 mit einer Kutschenstraße verbunden, die an der Stelle geschnitzt wurde, an der die Natur eine natürliche Grenze zwischen der Lagune und dem Golf von Amvrakikos gebildet hatte. Die Straße machte die schöne Siedlung mit 300 Einwohnern besuchbar, und viele Freunde von Meeresfrüchtespezialitäten, aber auch Beobachter der Vogelfauna kommen von da an, um die ruhige Landschaft und die malerische Route zu genießen. Bis 1972 hatten die Einwohner von Koronisia tägliche Kommunikation mit Preveza per Boot.

Die Fischereigenossenschaft am Eingang von Koronisia hat das ausschließliche Recht, die Lagune zu nutzen, aber auch die Verantwortung für ihren Schutz. Die Fischer, ungefähr 30 Mitglieder, sind diejenigen, die das Leben in den 45.000 Morgen der Lagune wirksam schützen, die Gräben pflegen, die die Erneuerung des Wassers ermöglichen, das Schilf schneiden und eine natürliche, tägliche Präsenz haben, um es zu kontrollieren und zu schützen sie. Wilderer.

Von den 120 gefangenen Tonnen sind 50 Seebrasse. Dann gibt es die Kopffüßer mit Fischen, die mehr als drei Kilo wiegen können, gefolgt von Wolfsbarsch, die Sprachen, η Garnele. Jeder Fisch hat seine eigene Angelsaison und seine eigene Angelart. Die allgemeine Logik für Lagunenfische ist, dass Brut und kleine Fische durch Schilf und retikulierte kleine Augen in das Elfenbein gelangen, wenn sie klein sind und wenn sie erwachsen sind, passen sie nicht und können nicht zur See zurückkehren. Besonders von Ende Februar bis April, aber auch in den großen Stürmen des ganzen Jahres, tritt der Laich der Fische von Amvrakikos in die Lagune ein und wird gefangen.

In den Divars wird die Seebrasse im Winter mit Abstinenz gefangen, dann versucht sie, aus der Lagune herauszukommen. Da sie sehr flach ist, wird ihr Wasser sofort von der Außentemperatur beeinflusst, so dass die Seebrasse in der Tiefe wärmeres Wasser sucht . Zu dieser Zeit wird die Seebrasse mit Netzen in der Lagune gefischt. Die Zungen werden mit einem Netz, relativ kleinen Mengen und mit großen Schwankungen von Jahr zu Jahr gefischt. Alle diese Lagunenfische sind "frei weidend" und ernähren sich von Schalentieren, Krabben und vor allem von der reichen Vegetation, den Algen und dem reichlich vorhandenen Plankton der Lagune.

Neben dem Angeln in der Lagune gibt es auch Angeln in der Bucht, die auch reich an Fängen von Garnelen, Sardinen, Sardellen und Köpfen ist (gekocht nach dem Trocknen in der offenen Sonne gegrillt, die sogenannten Pedale), Kobolde, Schalentiere und Wolfsbarsch.

Aber er ist der Protagonist der Bucht die Gambari von Amvrakikos. Die Garnele ist eine ziemlich große Garnelenart - mehr als 10 Punkte - mit einer hervorstehenden Schnauze und einem Schwanz in blauer, roter und gelber Farbe. Sein Geschmack ist unwiderstehlich und sein Ruf ist global. Es ist kein Zufall, dass James Bond, im Film von 1981 “Nur für deine Augen", Befehle: "Shrimp ja, aber von Amvrakikos!".

Die Gambars werden hauptsächlich ab Ende des Frühlings, von bis Juli, mit dem gefischt Priaria (Spezialboote ohne Kiel), die sich in den flachen Teilen der Bucht leicht bewegen können.

In einem Gespräch mit einem Offshore-Fischer erzählte er uns, dass es in der Bucht bedeutende Fänge gibt, bei denen sie jedes Jahr begrenzt sind, aber auch die Fischer sind begrenzt, von fünfzig, die es in der Gegend von Koronisia gab, gibt es heute nur noch zehn. Delfine (es gibt Hunderte) und Schildkröten kommen in die Bucht, um den Winter zu verbringen und die Netze zu beschädigen.

"Was können wir tun, wir werden sie tolerieren, da wir schließlich ihr Essen stehlen! ” war die thymosophische Antwort des Fischers.

"Schließlich lernen sie auch, in Netzwerken zu knabbern, ohne sie zu zerstören! "

Koronisia wurde in Griechenland vor allem durch die Fischtaverne berühmt. "MyrteOder anders für die Einheimischen die Taverne von "Patenta" das seit 1981 betrieben wird, serviert den frischesten Fisch des Gesetzes von Arta und nach anderen das ganze Epirus. Es ist kein Zufall, dass Sie an Sonntagen und in Schulen Gruppen aus Ioannina und Umgebung sehen, die 1-2 Stunden unterwegs sind, um in Patenta den köstlichen Fisch von Amvrakikos zu genießen, der meisterhaft von Demosthenes (Sohn der Geliebten Frederick, die sie und seine Schwester Georgia zusammen kochen) gekocht wird Vorspeisen machen, die sich der Verstand nicht vorstellen kann).

Die Geschichte der Taverne beginnt vor einem halben Jahrhundert im Jahr 1972 Panagiotis Patentas übernahm das Hafencafé und fing an, Sardinen zu braten. Er wurde 1937 geboren, war bis dahin Seemann in der Überseeschifffahrt, heiratete 1969 Frederick und "versammelte" sich zwei Jahre später an seiner Stelle. ""Dann waren wir 50 Fischer und fischten 2 Tonnen Sardinen pro Tag. Es gab Tage, an denen ich 100 Kilo Sardinen pro Tag gebraten habe“. Herr Panagiotis erzählt uns, dass er 1982 in ein privates Gebäude gezogen ist und heute stolz auf seine Kinder ist, die das getan haben Koronisia gastronomisches Ziel und ehren das gesamte Gebiet von Arta.

Weil die Schätze des Meeres und der Lagune von Amvrakikos hier ihre Ehre haben! Im Menü der Taverne Myrtaria finden Sie Gambari, Meeräsche-Pedal, Seebrasse, Klatsch, Wolfsbarsch, Grundeln, Tintenfisch, Tintenfisch, Sardinen, Sardellen, Atherina und Jakobsmuscheln mit Meeresfrüchten (Gerste).

Tatsächlich sehen wir in Myrtaria ein leuchtendes Beispiel dafür, wie durch die Kombination von Professionalität, Qualität und Nutzung lokaler Produkte ein einzigartiges Ergebnis erzielt werden kann, das dem Unternehmer eine Identität, aber auch eine starke Physiognomie und damit einen besonderen Ruf verleiht Platz.

GASTRONOMISCHE GEMEINSCHAFT VON ARTA

Die Fachleute des weiteren Bereichs der Gastronomie von Arta (Agrarsektor - Verarbeitung - Gastronomie - Gastgewerbe) haben mit Unterstützung der Gemeinde Arta zusammengearbeitet und die Gastronomische Gemeinschaft von Arta gegründet. Ihr Ziel ist es, den gastronomischen Reichtum sowie das hochwertige gastronomische Angebot von Arta aufzuzeichnen und hervorzuheben.

Die Gastronomische Gemeinschaft von Arta ist ein offenes System, an dem sich diejenigen beteiligen können, die interessiert sind und die Bedingungen erfüllen, die sich aus den Bestimmungen des Programms für Gastronomie und Weintourismus ergeben. Das ultimative Ziel der Aktion ist es, Arta zu einem Touristenziel zu machen, in dem die Gastronomie eine führende Rolle bei der Gestaltung der Identität und der kulturellen Identität des Ortes spielen wird.

Das Programm der Gastronomischen Gemeinschaften hat die Ehre, unter der Schirmherrschaft der griechischen Tourismusorganisation zu stehen.