Pastitsada

L'humidité élevée de l'île et les fortes pluies ont nécessité la consommation de beaucoup de calories et d'aliments chauds. Dans les pâtes, dans le piment, dans l'ail et le vin, les habitants de Corfou ont trouvé ce qu'ils cherchaient et c'est pourquoi ils ont mis en valeur la pastitsada dans leur plat préféré.

Η Pastitsada, l'emblématique Nourriture de Corfou ce n'est pas un autre blush avec quelques épices. C'est tout un rituel de la sienne Cuisine Corfiot, non seulement le plat dominical préféré de la famille Corfiot, mais aussi des vacances et des repas officiels. Pour ceux qui ne le savent pas, la pastitsada cramoisie a été préparée avant même que la tomate ne soit utilisée car sa couleur a été prise sur les poivrons rouges. Et tout l'art du spetsieriko, de ce mélange avec les épices - son spetsieriko Pharmacie Carmela à Saroko, c'est un mélange de 15 épices - il a été fait exclusivement pour enlever le goût de la pastitsada.

Recette de la pastitsada de Corfiot

Faites frire la viande dans l'huile puis mettez les oignons à feu doux, où ils s'éteignent avec du vin, pendant que nous ajoutons du vinaigre petit à petit pendant longtemps. Ensuite, commencez la cuisson et mélangez avec l'ail haché, le sel, le sucre et le spetsieriko (mélange de cannelle, clou de girofle, poivre noir, poivron rouge, piment rouge, muscade, piment de la Jamaïque, un peu de feuilles de cumin). À la fin, la tomate tombe. La sauce doit être foncée et très épaisse. La pastitsada - disent-ils à Corfou - pour que le nana soit bien cuit, la sauce doit être si épaisse que teindre les moustaches en rouge!

Puis après qu'ils soient bouillis et filtrés spaghetti (épais) sont jetés dans la sauce - d'autres ménagères, la dernière cuisson des spaghettis est faite dans la sauce, après que la viande a été retirée - et servie avec du kefalotyri râpé. La viande est généralement le dimanche coq, mais la pastitsada se mange aussi avec veau.