La Pélion Elle est connue pour ses beautés, sa nature, ses forêts, son architecture traditionnelle, son ski et ses plages, mais peu la connaissent en profondeur. richesse gastronomique de. Sans trop de discours, d'analyses socio-économiques et d'interprétations géographiques et agroalimentaires, nous vous citons exactement 12 aliments et saveurs du Pélion qui sont au cœur de la gastronomie du Pélion.

Notre référence à la nourriture Pélion est concise et n'a pas l'ambition de fonctionner comme une recette avec des quantités, des dosages, des modes et des temps de préparation précis, elle décrit simplement en général la logique et le contenu des recettes. LE ton imagination complètera le reste.

Avant de monter au Pélion, on ne résistera pas à s'arrêter pour deux tsipouro à Volos, patrie des restaurants tsipouro, où tsipouro, apéritifs et rituels de service produisent le caractère unique de la ville. Le meze qui sera servi quoi qu'il arrive tsitsiravla. Cornichons issus des jeunes pousses d'une espèce de pistache sauvage (pistache ou térébenthine). Nous l'avons apprécié à Volos mais aussi dans les tavernes de Portaria.

A Volos on n'évitera pas de demander aux restaurants tsipouro - contournant le rituel - le croisillons. Eux "Croisillons" Autrement dit, la baudroie - depuis quelques années maintenant, les pêcheurs ne les appréciaient pas, alors quand ils les ont trouvées dans leurs filets, ils les ont jetées à la mer. A Volos bien avant Lefteris Lazarou la diviniser La lotte, dans le marché aux poissons, mais aussi dans les restaurants tsipouro, les mecs et les fanatiques ont mangé ses queues, les brassouras, qui les adoraient, car le goût leur rappelait crevettes et écrevisses. Nous les avons également essayés à Volos mais aussi dans un restaurant tsipouro à Portaria.

La passézofai est la nourriture la plus connue du Pélion. Il tire son nom de la deputeza, qui dans l'idiome du Pélion signifie piment, tandis que dans d'autres parties de la Grèce, le mot spetsiaia est utilisé, dérivé de l'italien spezie (épices). LE Alexandros Papadiamantis, de l'île voisine de Skiathos, dans la nouvelle «Plages roses» mentionne les poivrons comme des éponges. Faites frire les poivrons verts, avec l'ail, les tomates hachées, les piments forts, le sel et le poivre. Faites frire la saucisse du village tranchée dans une autre casserole et ajoutez-la à la poêle avec les poivrons.

Herbe frite sauvage avec des yeux d'oeuf. Faites frire les oignons dans l'huile d'olive dans une poêle puis ajoutez les verts (chou-fleur, myrons, épinards, poireaux, céleri, etc.), tomate, sel, poivre et mijoter principalement dans leur jus. Enfin, versez les œufs sur les légumes verts jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pelion strapatsada. Mettez les tomates râpées, le sel, le sucre, le poivre dans la casserole, puis ajoutez les œufs et remuez constamment, jusqu'à ce que les œufs soient cuits et que les liquides soient partis. Servir avec du fromage feta râpé et du persil frais.

Tarte aux verts du Pélion. Avec de l'eau, de la farine dure, du sel, de l'huile et du vinaigre - pour obtenir du croustillant - la pâte est atteinte et lorsqu'elle repose, les feuilles sont étalées, trois à la base et trois autres couvercles. Entre les deux, la garniture est ajoutée, les verts de montagne - en saison -, les épinards, les oignons, l'ail, les trachanas pour absorber les liquides, le sel, le poivre, les œufs et la feta.

Le four à bois accueille la tarte verte déjà coupée en morceaux, et avec une température de 180 degrés nous la livrera en 45 minutes.

En plus de la tarte aux légumes, d'autres tartes sont faites à peu près de la même manière, comme la prasopita, la tarte au fromage et la tarte au poivre, toutes louant le sagesse de la femme au foyer du Pélion qui, le moins du monde, pourrait faire une délicieuse lentille pour nourrir la famille.

La Pain au fromage Pélion à base de farine, levure, eau et huile d'olive.

La Pain Pélion Il est fabriqué de la même manière que le pain au fromage, mais maintenant, nous ajoutons des oignons dorés, des olives, de l'origan et du thym à la pâte.

Coq rôti aux nouilles. La recette comprend le hachage et le brunissement du coq, le faire frire avec de l'oignon et le faire bouillir avec du vin. Ajoutez ensuite le jus et la pulpe de tomate, le sucre, la cannelle, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et le sel et laissez mijoter ensemble pendant environ une heure et demie. Servir le coq avec les nouilles et le kefalotyri râpé.

À Bourdon du Pélion un plat spécial, en fait partie ambassadeurs les plus importants de la gastronomie du Pélion et heureusement nous le rencontrons dans les tavernes locales qui se respectent. Dans un intestin d'agneau d'environ 1-1,5 mètre, nous mettons le foie haché bouilli (sans le foie, nous a dit le charcutier Voliot Strakas), boeuf haché, riz, oignons hachés, persil, piments forts, sel, poivre, huile d'olive, origan et jus de 2 citrons.

Remplissez l'intestin avec le mélange et mettez-le dans une casserole avec pommes de terre aux coings après avoir versé de l'huile d'olive et du citron dessus. À la sortie du four, coupez le scarabée en morceaux et accompagnez-le de Vin rouge. 

Trachanas aux saucisses est l'un des plats les plus classiques du Pélion. Faites sauter les saucisses et les oignons, retirez les saucisses et ajoutez le trachana pour faire dorer… puis ajoutez la tomate puis ajoutez l'eau.

Lorsque les trachanas sont prêtes, mélangez les saucisses et ajoutez un peu de feta. Une plat traditionnel majestueux surtout pour les jours d'hiver.

Veau aux coings et châtaignes du Pélion, les biens du pays du Pélion. Faites frire les morceaux de viande seuls puis avec de l'oignon, trempez-les avec du vin mavrodafni et laissez-les mijoter pendant environ une heure et demie. Caraméliser séparément les oignons, le sucre, le vinaigre puis les jeter avec les châtaignes, les coings, le sel et les épices dans la casserole avec la viande et les laisser mijoter.

La riz au lait est une lentille simple avec un goût merveilleux et est faite de riz bouilli dans de l'eau, du lait, du sucre, de la vanille qui sont mélangés jusqu'à ce que le riz bout et que la crème épaississe. Servir froid saupoudré de cannelle.

Merci Hôtel Kritsa Gastronomy pour sa cuisine et bien sûr le livre qu'il a publié sur la gastronomie du Pélion, que nous avons entre autres consultés.