La planification d'un trois jours dans Volos-Pélion ce n'était en aucun cas une tâche facile. Bien que la zone ne soit pas si grande, elle a une portée énorme d'intérêt gastronomique et une telle densité de sujets, pour le dire simplement, a tellement d'échelles de culture quotidienne, qu'il a fallu beaucoup d'efforts pour voir par où commencer et par où finir et bien sûr ce que vous choisirez en premier. Le lien fort a été résolu avec la décision de prendre au moins trois voyages de trois jours pour se déplacer dans la région, de sorte que les choses sont devenues plus détendues.

Le voyage vers la destination Volos-Pélion a commencé la nuit pluvieuse de Mezen, la création des amis Grigoris Helmis et Andreas Diakodimitris. Avec plus de dix ans d'expérience «prospère» dans les entreprises hôtelières et même aux plus hauts postes, ils ont décidé - et ont réussi avec beaucoup de succès - d'une part de se retrouver et d'autre part de renouveler le concept de tsipouro restaurant et meze, en mettant en œuvre un projet qui se distingue par un réalisme poétique.

À port de Volos nous avons roulé sur le front de mer à bateaux, aux bateaux de pêche qui pêchent dans les Pagasitikos et qui vendent leur poisson sur place. Les protagonistes sont les écrevisses, les crevettes, les freins (peskandritses), les commérages, les gopes et le chinchard. Deux pas plus loin Marché aux poissons, où des vingt poissonneries qui existaient autrefois, nous avons visité les restes qui se comptent à peine sur les doigts d'une main.

Ici on trouvera poisson des Pagasitikos, mais principalement de la mer, qui arrivent avec les gros bateaux (bonite, tonia, kolioi, sardine, morue, thrapsala, calmar mais aussi fagria, gomaria, sargos et litrinia).

À partir de producteurs nous avons visité usine de viande bovine Straka qui entre les mains de Nikos Strakas prend un nouveau virage en renouvelant ses produits, le boucherie de Christoforos Demiris avec les exquises saucisses Volio, le Fromagerie Caracana avec des fromages exquis, de l'ail (en collaboration avec Mezen), le fromage feta épicé, le galotyri.

Enfin l'historique Usine de Papagianopoulos Halva qui en 2019 (fondée en 1919) fêtera ses cent ans, adoucissant pendant un siècle les habitants de Volos avec sa célèbre halva.

Pour l' cuisine du Pélion et Volos vous pouvez parler et écrire pendant des heures. D'une part, une population comestible qui piétine une longue histoire de cultures spéciales qui ont fleuri dans la région, avec de grands produits agricoles (huile, olives, fruits, fromage, charcuterie, viande) et des plats typiques (boumbari, passézofai, tarte au lait, tartes aux champignons, omelette aux asperges sauvages,  pain fondu).

D'autre part, les réfugiés arrivant d'Asie Mineure ont apporté leurs propres habitudes alimentaires et leur propre culture gastronomique, qui se concentrait principalement sur leur familiarité avec les mets de la mer et des fruits de mer.

Je ne sais pas, après tout, s'il y en a un ailleurs en Grèce richesse de la gastronomie terrestre et maritime réunis dans un si petit endroit.

La Tsipouro et tsipouradika C'est le Marque de commerce de Volos, où bien sûr tout le rituel de la dorade, mais aussi l'enregistrement des boutiques les plus importantes de Volos et sur Nea Ionia (Demiris, Marina, Filaraki, Karakatsanis, Xifias, Tzimis Kavouras, Dionysis, Fykiada) sera fait en détail avec la documentation appropriée!

Quitter Volos et prendre la route pour pommiers, notre premier arrêt à l'emblématique Industrie des boissons gazeuses EPSA à Agria qui vient de fêter ses 90 ans et qui produit bien sûr les meilleures boissons gazeuses du pays. Ici, nous avons admiré les expositions de son musée - situé à côté des locaux de l'usine - entre autres une rare collection de bouteilles de toutes les sociétés de boissons gazeuses locales (environ 300) qui dans les années 1960 ont rafraîchi les Grecs, la plupart d'entre eux ayant ensuite disparu en raison de la domination des monopoles dans l'industrie.

A notre retour à Volos nous sommes passés Zagora et ses installations Zagorin, où nous avons appris la recette de la manière dont une coopérative peut devenir une entreprise extrêmement prospère avec des produits recherchés au niveau international (Pommes Zagorin).

Entre notre passage à travers villages du Pélion nous avons confirmé que le les cafés eux - avec le sien Lesbos - rester parmi les plus beaux du pays (une découverte que j'avais déjà faite en recherchant mon livre pertinent, le Cafés de Grèce). Nous avons bu du café et de la dorade cafés sur la place Agios LavrentiosÀ café de Theofilos à Makrinitsa, au café d'Ano GazeaÀ café-épicerie à Agios Georgios.

À Café Forlida à Glafkos, le café le plus historique au moins de Thessalie, nous avons bu du café là où Papadiamantis le buvait et enfin, nous avons mangé de la tarte aux pommes dans le café d'art moderne de Milia, en Anna à une pomme.

Le voyage s'est terminé par une belle promenade jusqu'à la gare pour voir la fin de la ligne train du Pélion et les geysers que le père de De Kyrico avait conçus lorsqu'il est venu en tant qu'ingénieur d'Italie pour construire ce chemin de fer.

de cuisine du Pélion nous n'avons eu le goût que d'une taverne - et celle-ci pour le prix des armes, laissant le reste pour les prochains voyages - le taverne de Jean l'Allemand, un jeune homme qui est revenu d'Allemagne (d'où le surnom) et a donné la vie au Niochori éloigné. Volos veut profiter des saveurs méditerranéennes et de la cuisine grecque créative moderne accompagnée des vins les plus spéciaux du vignoble grec, puis dans le cadre ultra-élégant restaurant Plagios trouvera son lieu de rencontre préféré.

(En effet, trois ans plus tard, les premières impressions de nos visites se sont transformées en articles qui durent trois ans et sont les premiers à être visités, tandis que d'autres se sont ajoutés… Le voyage au Pélion, pourtant, j'ai le sentiment qu'il ne l'a pas été commencé encore…)