Fistic

Aceasta fistic este rodul fisticului, un mic copac de foioase. Originea sa este din Iran iar primele sale urme sunt localizate pe Mileniul VII î.Hr.. Printre plantele care au devenit cunoscute din cuceririle lui Alexandru cel Mare se află fisticul. Perioada lui Bizanțul, fisticul era popular și proprietarii de crâșme le-au oferit ca o meze cu vinul. Astăzi, fisticul este cultivat pe scară largă în Asia, țările mediteraneene și America.

Prima plantație de fistic organizată în Egina creat, 1896, pe moșia sa Nikolaos Peroglou, aducând semințe probabil din Siria, iar de acolo fisticul s-a răspândit mai întâi în Attica și apoi în restul Greciei. THE Fistic Egee folosește solurile sărace și calcaroase ale insulei, care în combinație cu mediul uscat, irigarea limitată și apropierea de mare conferă fructelor caracteristici organoleptice deosebite, gust și aromă excelente, astfel încât Fisticul Eginei este caracterizat pe bună dreptate drept cel mai bun din lume.

Alunele sunt caracterizate ca un aliment super concentrat. Este unul dintre puținele alimente care, într-o cantitate mică, ne oferă o mulțime de ingrediente benefice.

Din 1997, fisticul din Marea Egee este un produs DOP.

Cu o suprafață de aproximativ 300 kg, 700 de locuitori ai insulei - dintre care majoritatea nu sunt fermieri - cultivă fistic. Jumătate sunt membri ai localității Cooperativa agricolă a producătorilor de arahide (1947), care a întreprins colectarea, prelucrarea, standardizarea și comercializarea fisticului Aegina, în timp ce restul fie comercializează produsul în sine, fie îl vinde către angrosiști ​​de standardizatori de fructe. Producția de fistic Aegina ajunge la 600-800 de tone pe an. Iranul are cea mai mare producție din lume. Urmează Statele Unite, Turcia și Siria. Grecia este prima în Europa și a șasea în lume cu 9.500 de tone pe an.

Am vizitat și am văzut de aproape cum produc fistic niste producători ca Eleni Kypraiou și Nikos Tzitzis.