Η Ich zog ist mit einer Fläche von nur 9 Quadratkilometern eine der kleinsten Inseln der Kleinen Kykladen. Es liegt südwestlich von Naxos und nicht weit von Koufonisia und Heraklion entfernt. Niedrige Hügel, Sandstrände mit tiefblauem Wasser und eine Chora, die sich entlang einer Straße entwickelt. Seine Einwohner nicht mehr als 150 Personen und im Gegensatz zu den Koufonisia, die hauptsächlich Fischfang betreiben, ist ihre Hauptbeschäftigung hier die Landwirtschaft und Viehzucht.

Man ist überrascht, die Ernten der Insel zu lernen, die in Nahrungsmitteln immer autark waren. Felder mit Weizen und Gerste, 3.000 Oliven geben den Einheimischen ihr Öl, 2.000 Schafe und Ziegen versorgen Fleisch und Käse, kleine Obstgärten mit Obst und Gemüse.

Aber der charakteristischste Anbau der Insel ist die Fava, die seltene Hülsenfrucht Katsouni (Pisum sativum), was den süßesten, feinsten und köstlichsten Fava Griechenlands ergibt. In der Vergangenheit bewirtschaftete jedes Haus seine Felder, um den Familien-Fava des Jahres zu bekommen.

Der Anbau von Ackerbohnen ist schwierig, da die Pflanze empfindlich ist und der gesamte Prozess von Hand durchgeführt werden muss. Es sammelt sich am Morgen mit dem Tau, vor der Morgendämmerung, denn wenn die Sonne es sieht, bricht es und fällt. Auch, wenn es nach dem Dreschen nicht bläst, tut es das traditionelles Brot (die Trennung des Strohs von der Frucht) und die Fava bleibt, leuchtet auf und wird zerstört.

Aufgrund dieser Schwierigkeiten wurde der Anbau in den letzten Jahrzehnten fast aufgegeben. Erst in den letzten zehn Jahren haben einige junge Erzeuger damit begonnen, die Ernte wiederzubeleben und die Fava (oder Fava, wie die Einheimischen sagen) der Öffentlichkeit vorzustellen.

Ο Thodoris Nomikos und Manolis Kovaios sind beide wichtigsten Fava-Züchter, die 70 % der lokalen Produktion und der Rest ein paar Dutzend kleinere haben. Sie erzählten uns von der Schwierigkeit der Produktion, aber auch von ihren Bemühungen, ihr Produkt auf dem griechischen Markt kennenzulernen und zu standardisieren.

Manolis Kovaios, Benjamin der fünf Kovaios-Brüder, wir trafen ihn in Familienschenke der Mutter von Frau Pothisis, wo wir seine lokalen Ackerbohnen probierten, die vor Honig tropften! Wir hatten seine Ackerbohnen zuvor auf Industriemessen getroffen, verpackt in einer sehr eleganten Verpackung.  Manolis war derjenige, der zuerst an Fava geglaubt, sie standardisiert und zu den Ausstellungen gereist ist.  Er investierte in Technologie und kaufte eine moderne Dreschmaschine, die ihn produktiver machte und etwa 30 % der Produktion der Insel produziert.

Theodor Nomikos, ein bursche von herzen, (einer der 7 nomikon brüder) wir trafen ihn im schönen Cafe der Freude. Mit einem Studium der Elektrotechnik und den entsprechenden Kenntnissen ging er das Wagnis ein, in die elektronische Trennung des Handgelenks vom Strohhalm zu investieren. Dadurch wurde die Herstellung erleichtert. Seine Produkte werden im Familiensupermarkt und auf Naxos verkauft und es produziert 40 % der Gesamtproduktion der Insel.

Die Jahresproduktion der Schinoussia Fava reicht von 60 bis 15 Tonnen – je nach Witterung – und mit 20 % Fett für die Sammlung der Samen im nächsten Jahr führen wir zu einer durchschnittlichen Jahresproduktion von 40 Tonnen, mit der Schinoussa beginnt Rennen um die Beförderung ihrer Fava.

Fünfzigtausend geschmackvolle Beutel mit 400 Gramm Sie reisen durch ganz Griechenland und machen das Schinoussa, bekannt als Produzent des vielleicht besten Fava des Landes.

Es ist für Schinoussa selbstverständlich, das Produkt zu würdigen, das sie auf diese Weise hervorhebt Jedes Jahr im Juni findet das Fest der Schinonussio fava statt Dazu gehören Promenadenspaziergänge, Fava-Kochen in großen Kesseln, eine Fotoausstellungsparty und Tanzen.

In diesem Jahr das neunte fest von fava Nach einer zweijährigen Pause aufgrund der Pandemie gefeiert, waren die Menschen hungrig nach Schlemmen, Saubohnen und Tanzen, und so nahmen schätzungsweise über 2 Menschen das Festival teil.

Per Post, aber auch mit Booten, Privatbooten und Schlauchbooten, für die Fava von Schinousa, von Nikos Economidis des großen Schinousiotis-Musikers und Nachtschwärmers und ihr Kyriakis Spanou, kamen von den umliegenden Inseln (Amorgos, Heraklion, Koufonisia, Naxos und Paros) Menschen und Kosmopoliten.

Das Fest begann um 10 Uhr mit der Essensausgabe und endete um 7.00 Uhr morgens mit der Kirchenglocke, die zum Sonntagsgottesdienst ruft. Die Leute erinnerten sich wieder an sie Bälle, Ballerinas, Trolle und ikarische Tänze. Die Freiwilligen und die Mitglieder der beiden Vereine von Schinoussa, insgesamt etwa 25 Personen, bewältigten mit großem Erfolg den unerwarteten Zustrom (150 Einwohner der Insel, Teilnehmer an der Feier von 700).

Einer der schönsten Momente des Tanzes war, als George Kovaios, der Vater der fünf Kovaianer (Antonis, Christou, Dimitris, Angelos und Manolis), fast 90, tanzte mit der Wisher-Enkelin einen aufregenden Ball.

Siehe auch das dazugehörige Video von Spyros Priovolos.

Das Fava-Fest mag einen Tag gedauert haben, aber es ist gut, das zu wissen die festliche Atmosphäre, das Ergebnis der offenherzigen Gastfreundschaft der Einwohner von Schinoussa das ganze Jahr über, wo zu jeder Zeit Partys mit Instrumenten und Tänzen organisiert werden.

Wie das ganze Jahr über kann man lokale Köstlichkeiten mit regionalen Zutaten probieren. Die Insel der Freude!

Im Café von Chara, eines der schönsten Griechenlands, genießen wir neben dem üppigen griechischen Frühstück im Sommer die Wassermelonen aus Petros' Garten.

In der ältesten Taverne des Landes, in der Taverne von Frau Pothisis, seit ein paar Jahren Filitsa Karamanli präsentiert ihre Kreationen, traditionell und gehänselt, die Hunderte von fanatischen Anhängern haben.

Und im Hotel Sonnenuntergänge von Evdokia zum Frühstück, unter anderem Reismilch aus frischer Ziegenmilch und Kürbiskuchen mit lokaler Mizithra mit Blick auf die Terrasse von Mersini und Naxos im Hintergrund! (auf dem Foto Nicoleta Simou, Evdokia Nomikou und Panagiota Yiannopoulou)

In Erbse, ο Dimitris Kovaioς (rechts auf dem Foto, neben seinem Bruder Christos) kocht das beste Fleisch der Insel, nachdem er seine Herde mit den fünfzig Schaf- und Ziegenmüttern verwertet und darauf geachtet hat, sie und ihre Kinder mit dem Besten zu ernähren.

Am Strand von Livadi, in Livadi-TaverneDie Evdokia Nomikou zusammen mit ihren Töchtern Popi und Irene bieten Lächeln und hausgemachte Aromen.

Im Hafen von Schinoussa (Mersini) liegt Restaurant Nikolaus von Schinoussa, seit den 70er Jahren die beliebteste Taverne der Insel, die nun zaghaft, aber stetig von der dritten Generation mit ihren Enkeltöchtern Nikolas Vangelitsa, Georgia und Nikoleta übernommen wird.

Seit 2010 die 8 Geschwister seiner großen Familie Giorgos Nomikos und Irini Simou (Plitos, Nikos, Thodoris, Eleni, Marouso, Pothiti, Chrysovalantos und Christos) erwarben eine Taverne mit demselben Titel "Die 8 Brüder" das über Mrs. Irinis Lebensmittelgeschäft untergebracht ist. In der Taverne ist der Protagonist jüngerer Bruder Christos der Koch studiert hat und jetzt hauptsächlich die Familienfava und die Familienziegen verwendet.

Die Deli-Restaurant befindet sich in Choratis Schinousa und hat sicherlich die schönste Aussicht auf die Insel. DAS Dimitris Papadakis aus Kreta, verliebte er sich vor vielen Jahren in Schinoussa und ein einheimisches Mädchen, sie Evdokia Despotidi, was zur Gründung eines ausgezeichneten Restaurants und einer wunderbaren Familie führte.

Was wäre, wenn der Hafen von Mersini im August an Turkolimano (Microlimano für die Jüngeren) an die beeindruckenden Vergnügungsboote erinnert. Die Seele von Schinousa bleibt das Dorf Chora mit der magischen Straße von 200 Metern, unverändert seit ich es 1975 besuchte und verzaubert war, wo sich um ihn herum 3-4 Lebensmittelgeschäfte, eine Bäckerei, 3 Cafés und 5-6 Tavernen versammeln, aber hauptsächlich das Leben der Einheimischen, die meistens jung und Nachtschwärmer sind. 

Aber für die Schönheiten dieser Straße, die ich betrachte dass es eines der schönsten der Kykladen ist, Ich werde zurückkommen, indem ich ihn von Tür zu Tür und Geschäft für Geschäft aufnehme. Ich erinnere mich an die Zeit Ende der 80er, als gerade der Strom auf der Insel angekommen war und ich durch diese Gasse, alle paar Häuser und einen Hof, oder auch auf die seitlichen Terrassen gelaufen bin, Unternehmen, um Benger zu machen, und begleitet von Geige und Laute zum Singen und Spaß haben. Irgendwo dort in einer Firma traf ich ihn Yannis Skarlatos dass ich ihn mit einem Boot gestochen und ihn zu meiner Hochzeit in Lefkes 1990 zum Singen für mich gebracht habe!

All dies und noch viel mehr, wie die Geschichte der Familien, die zu Beginn des 19. Jahrhunderts aus Amorgos (Coves, Legalists, Despotids, Simos, Economides, Scarlets, Crispids) und beherrschte die Insel, wie wir in zukünftigen Artikeln sehen werden, da eine spezielle Einheit für die Insel vorbereitet wird, da sie sich auch darauf vorbereitet, eine gastronomische Gemeinschaft zu werden. Bis dahin lasst uns zufrieden sein in Erinnerung an den Geschmack des Seilkäses, die Süße des Fava, das Salz aus dem Schaum des Meeres und die trockene Gurke.

Oder auch in Erinnerung an einen Abend, aus den Ständen und Fabochorafa aus der Familie Kovaios, Richtung Meer u die bezaubernde Einsamkeit der Insel Keros in die Tiefe.

Schließlich danke ich ihm Nikos Nomikos Präsident der Schinousi Association und stellvertretender Bürgermeister, und Nikos Mendrino, Imker und wichtiges Mitglied des Organisationskomitees des Fava-Festivals für ihre Anleitung und ihre gastfreundliche Stimmung.

Das Fava-Festival von Schinousa, der Ball des 90-jährigen Kovai und die Entdeckung einer magischen Insel – Griechischer Gastronomieführer