Η Familie Voulgari Das seit 45 Jahren im Bereich Tourismus und Catering tätige Hotel besitzt zwei der größten Hotels der Insel, das Kontokali Bay Resort & Spa 5 Sterne, die Aeolos Strandhotel 4 Sterne und plant die Eröffnung eines dritten Hotels in der Region Moraitika mit hohem Standard.

Die Grundphilosophie und das Anliegen der beiden Hotels, den Ereignissen der Zeit zuzuhören, besteht darin, ihren Gästen einen Ausflug in die Gastronomie von Korfu vorzuschlagen, mit dem sie ihren Tag beginnen Griechisches Frühstück. 

Bei meiner letzten Reise nach Korfu besuchte ich die beiden Hotels (September 2019) und unter anderem konzentrierte sich mein Blick und mein Interesse darauf "Griechisches Frühstück" ihr. Das "griechische Frühstück" war eine seiner Bemühungen Hotelkammer von Griechenland um die Situation zu ändern, die bis 2010 in den meisten Hotels des Landes herrschte, die mit Stolz bedient wurden, die Amerikanisches Frühstück oder die Kontinentales Frühstück.

Dann als Vorstandsmitglied von X.E.E. Ich hatte die Gelegenheit, die Entwicklung des Projekts zu entwerfen und umzusetzen, dessen Hauptzweck darin bestand, die Hoteliers vom Wert dieses Projekts zu überzeugen und den Besuchern unseres Landes die Möglichkeit zu geben, den gastronomischen Reichtum jedes Ortes zu erleben. Und ihre Unwissenheit oder Schande über lokale Produkte und lokale Rezepte, um Stolz und ein Element des kulturellen Selbstbewusstseins zu werden. Die Veränderung der Mentalität Es war keine leichte Sache.

Die erste Phase umfasste die Hervorhebung der Produkte und Rezepte jedes Ortes, so dass durch "Griechisches Frühstück" um das hervorzuheben gastronomische Identität von jedem Bereich. Innerhalb von 4 Jahren besuchten wir 35 Gebiete und stellten 35 griechische Frühstücksmodelle vor, die die gastronomische Tradition jedes Ortes nutzten. Die Jahre sind vergangen und heute haben mindestens 1400 Hotels das "griechische Frühstück" in ihren Hotelköcher aufgenommen, zum Nutzen der lokalen Wirtschaft, aber hauptsächlich zur Verbesserung der Erfahrungen und Zufriedenheit der Besucher.

Ich erinnere mich an meine Freude, als wir 2011 auf Korfu präsentierten Korfu-Palast zusammen mit Corfu Chefs Club der Vorschlag für seine Zusammensetzung Griechisches Frühstück von Korfu. Wie viele und wie viele Produkte und Delikatessen hatten wir entdeckt und rekonstruiert. Ich erinnere mich an Namen und Aromen, die für Uneingeweihte unbekannt waren, wie z. Noumboulo, Salat, Kumquat, Panada, Biskuit, Pudding, Feigen, Jaletti, Fogatsia usw. die heute gastronomische Botschafter der Insel geworden sind.

Unter den Hotels auf Korfu, die das "griechische Frühstück" erfolgreich eingeführt haben, stechen heute die beiden Hotels der Familie Voulgari hervor.

Mit dem Leiter des gastronomischen Teams und dem Chefkoch Spyros Voulisma, und in Zusammenarbeit mit den Köchen, Zerva Constantinou in Kontokali Bay und Karakasidi Costa im Aeolos Beach Hotel, zusätzlich zur allgemeinen Konfiguration des griechischen Frühstücks, gemischt mit anderen Kundenpräferenzen (andere Arten von Frühstück), die in den Hauptspeisesälen vorhanden sind, schuf das Team zwei Räume, die ausschließlich griechisches Frühstück anbieten. In diesen speziell gestalteten Räumen werden nur Waren des korfiotischen Landes verwendet, die ein Festmahl lokaler gastronomischer Köstlichkeiten bilden.

"Unter absoluter Berücksichtigung der Sicherheit des Endprodukts und unter Berücksichtigung der Zertifizierungsverfahren von X.E.E. Wir beginnen mit unseren Gästen eine lange Reise in die neue Welt der Geschmäcker und Sinne der korfiotischen Küche mit dem Auto, dem griechischen Frühstück", Sagte uns der Chefkoch Spyros Voulismas.

"Die neuen Zimmer mit ausschließlich griechischem Frühstück werden von 25% unserer Gäste empfohlen, während der Rest nicht bedeutet, dass sie die griechischen Rezepte nicht probieren. Das Interesse erstreckt sich darauf, zu lernen, wie man einige Rezepte macht, aber auch lokale Produkte zu finden".

Die Kuchen geben und nehmen, da sie täglich von zwei verschiedenen Personen serviert werden. Wir hatten die Gelegenheit, eine Prasopita zu probieren…

Oder eine unwiderstehliche Spinatpastete, deren Inhalt im Buffet von Zeit zu Zeit durch das Interesse der Morgenbesucher erneuert wurde.

Der Aufschnitt (Salat, Noumboula) und Käse wurden von den Einheimischen und der Umgebung in vollem Umfang entwickelt. Der venezianische Einfluss ist entscheidend.

Νουμπουλο Diese exquisite Corfiot-Wurst wird traditionell aus einem Stück Schweinelende hergestellt, das mit grobem Salz gesalzen, optional in Corfiot-Wein mariniert, mit Pfeffer und Oregano bestreut und dann in einen natürlichen Schweinedarm, geräucherten, geräucherten Lorbeer, Myrte, Oregano und Reste überführt wird in der Luft reifen.

Für die Süße der Abreise ist ein britischer Pudding ein Muss…

Für diejenigen, die sich nicht durch ihren britischen Schleim auszeichnen, gibt es auch die orientalischen Süßigkeiten…

Und für die Freunde der echten Corfiot-Süßigkeiten gibt es die Pommes (Donuts), mit denen die Feste gefeiert werden, und insbesondere das Fest des Heiligen Spyridon.

Wir haben die beiden Hotels mit einem verlassen breitere Süße, weil wir das Gefühl hatten, dass die Familie, die uns aufgenommen hat, es sich gut überlegt hat - und natürlich umsetzt -, seinen Gästen Freude und Süße mit ihren Aromen und ihrer herzlichen Gastfreundschaft zu schenken… und das ist keine Kleinigkeit…

Mein Kind ist zumindest hier in guten Händen.