Νουμπουλο

Ihre Saison Venezianisch Besetzung links zu Korfu, unter anderem das Geschenk der Tradition der Wurstherstellung. Das Würste Zu dieser Zeit wurden sie von den Metzgern hergestellt, die das Fleisch aus den Schweineschlachtkörpern verarbeiteten. Aus Salaten wie Bourdounia (Blutwürste), Verdickungsmittel und Sopresada (in der Nähe von Verdickungsmittel), Fumikado-Schinken (geräuchert), Würstchen, numboulo fumikado war und bleibt am beliebtesten Wurst von Korfu, die "Korfiotischer Schinken".

Die traditionelle Produktionsweise ist wie folgt: Ein Stück Schweinelende wird mit grobem Salz gesalzen, optional in Corfiot-Wein mariniert und mit Pfeffer und Oregano bestreut. Dann geht es in einen natürlichen Schweinedarm über, wird auf einem Feuer aus wilder Haut, Fenchel, Salbei, Lorbeer, Myrte, Oregano geraucht und in der Luft reifen gelassen.

Bis einmal die μπουλο Sie haben es in den Häusern und Metzgern geschafft, die die Kunst kannten. Ab Mitte der 1980er Jahre wurde der erste h Korfu Fleischfabrik und später produzierten andere größere Mengen, und so reiste der Noumboulo durch Griechenland und ins Ausland und gab seinen Freunden überall seinen diskreten und besonderen Geschmack.

Das Noublo wird in sehr dünne Scheiben geschnitten, das sich durch seine rosige Farbe auszeichnet, wird mit Weichkäse serviert, der die beiden anderen typischen Corfiot-Delikatessen begleitet - das ausgezeichnete μαΐδα (frischer Kuchen aus getrockneten Feigen, geknetet mit Most oder Ouzo, Pfeffer, Fenchelsamen, Zitronenschale) und Kumquat, im Sommer mit Scheiben kühler Melone -, während es gut in die Strapatsada passt.

Ein Meilenstein auf dem Weg des Noublo wird sein, einen Platz in den Produkten der geschützten Ursprungsbezeichnung zu erlangen (PDO) oder geschützte geografische Angabe (GgA) ein zusätzliches Angebot für seine weitere Entwicklung zu erwerben.

Nach der jüngsten Verjüngung von Produkte von Korfu und ihr Gedeihen lokale Küche in ganz Griechenland die μπουλο aber auch die anderen lokale Aufschnitt (Salat, Würstchen, Verdickungsmittel) sind auf Korfu zunehmend gefragt, und in den letzten Jahren kehrt der alte Brauch zurück: als Geschenk (anstelle von Süßigkeiten) an den, der feiert, angeboten zu werden.

Auf Korfu finden wir das Noumboulo an mehrere fanatische Metzger wie Michalas in Doukades, aber das Hauptvolumen wird von den beiden großen Metzgern produziert (Korfu Fleischfabrik,  COMECO).