«Vino imediat. Am găsit o piatră cu o culoare verde foarte frumoasă… Alexis Zorbas a scris și și-a invitat prietenul-șef să călătorească în Serbia pentru a o admira.
Cumva pot exclama: „cocoșul Euron foarte drăguț, cenușiu, cu lira roșu și supradimensionat, cu pană de piele de piatră și moda pieptănată (pini)”. În zori a chemat puii și cetățenii să-l admire și să-l imortalizeze. La doi pași de hotelul Katoi-Averoff din Metsovo.
Maria Panagakou întreține conacul de piatră din Kotronas restaurant "Gusturi la mare", funcționează non-stop chiar și iarna când Mani este pustiu. Folosirea ingredientelor locale oferă rețete locale (plăcinte trase, convergent, ulei de măsline, verdeață sălbatică, dar și pește și fructe de mare), dar și altele mai căutate (risotto cu cerneală de sepie, spaghete de creveți, pizza Mani cu convergent) și este ca Akritas prețul său gastronomie laconică (urmează o descriere mai detaliată în câteva zile).
Halva este unul dintre alimentele tradiționale ale grecilor. Cuvântul este arab (halva) și înseamnă „dulce”. Se găsește sub același nume în India, Asia Centrală, Orientul Mijlociu și Africa de Nord, dar turcii otomani au fost cei care l-au iubit cel mai mult. În zilele noastre, există trei halva comune: grișul, tahini halva - așa-numitul „tou bakali” - și halva Farsalon.
Halva de gris (sau halva politică) se face în oală, din gris prăjit cu ulei de măsline și amestecat cu sirop (aromat cu coajă de lămâie și scorțișoară), migdale decojite, frigarui și conopidă. Rețeta sa este simplă: o doză de ulei, două doze de gri, trei doze de zahăr și patru doze de apă. Halva de casă condimentată cu gri a fost halva preferată a oamenilor din Asia Mică, care a răspândit-o în toată Grecia.
În Corint, halva politică este îmbogățită cu stafide corintice (aurul negru al regiunii).
Mâncare tradițională de cod prăjit sărat în sos roșu cu ceapă și stafide din Corint. Continuați lectura
Nu înseamnă că produsele sale standard De Messinia care a încadrat Mic dejun grecesc din Messinia, adică splina, convergent, măslinele Kalamon, crinii, smochinele, nu pot juca roluri și mai creative și înălțătoare, cum ar fi transformarea în aperitive ouzo.
Trecând de la Areopolis la Messinian Mani, am ajuns la Cardamom unde am căutat-o pe doamna Lela, vechea lui prietenă și bucătară Patrick Le Fermor Acum cincizeci de ani, ea își construise propria tavernă pe o piatră. Am aflat cu regret că a călătorit în cer vara trecută și acolo se va întâlni cu vechiul ei prieten Patrick Lee și va vorbi despre anii nevinovați ai tinereții lor.
Am fost foarte impresionat că în multe taverne din Laconia se servește acum salata laconiană. O salată pe bază de produse locale. Cartofi fierți, ceapă, conchetă, portocală, vrajă, pătrunjel, capere stropite cu ulei laconic. Cred că este o dezvoltare gastronomică foarte bună.
Pentru multe zone din Grecia „Paspalas” este un mod de a conserva carnea de porc sau alte carne în grăsimi. Mai precis, au gătit carnea tăiată în bucăți mici cu praz tăiat și grăsime de porc într-o cratiță la foc mic, iar când apa s-a evaporat și carnea și grăsimea au rămas bine fierte, le-au depozitat în borcane sau borcane. Bucăți de muguri au fost aruncate în diverse alimente după gust (omlete, leguminoase, legume, trachana).
Vânt de vânt, umed de valuri, gol de podoabele naturii și bogat din creațiile șocante de piatră ale oamenilor, Mani nu are prea multe de laudat cu bucătăria ei. Pentru că este o bucătărie care folosește ceea ce are un loc sărac. Măsline, ulei, salvie, oregano și sare de mare. Porcul domestic crescut tot anul, după ce a fost sacrificat cu puțin timp înainte de Crăciun în carcase de porc, pentru a fi conservat la timp, este murat, afumat pentru a fi deshidratat și condimentat.
În Kotronas din Mani, am încercat la restaurant "Gusturi la mare" de Mary Panagakou primele arome tipice din regiune, cum ar fi platoul de synglin cu felii de portocală.
O frumoasă imagine colorată care concentrează natura ikariană într-o tigaie.
Țelina, kaukalithres, fenicul, zohioi, maci, lapatha, miron, praz sălbatic sunt cele mai caracteristice. plăcinte cu legume din Ikaria se coc la cuptor, în timp ce în tigaie se fac plăcintele cu aceleași ingrediente. În funcție de gusturi, gospodinele adaugă oregano, mentă sau alte ierburi, ceapă de primăvară, spanac, câteva urme de brânză locală și dovlecei dulci și bineînțeles mărar, ulei de măsline, sare și piper.
De la câmp la stomac!
Douăzeci de tone de fasole nu este un lucru mic pentru o insulă care aproape a uitat că a fost produsă.
Și, bineînțeles, marele pariu nu este de la câmp la raft, atât de mulți tamburează ca o realizare, ci de la câmp la stomac ... Prin gastronomie, produsul agricol devine un gust și încorporează cultura gastronomică a fiecărui loc și aici se adaugă valoarea adăugată absolută de.
De patru ani încoace, Filitsa Karamanli-Kovaiou - unde pe insulă a devenit Filio - gătește vara la Trăgeam Rețete pe care nu le găsești ușor în Ciclade, chiar și în restaurantele gourmet! În taverna din Kyra-Pothiti (al soacrei sale) fava locală - produsă de familia ei - creează mâncăruri excelente. Tarta de fava cu xinomyzithra și roșii este un poem.
Cultivarea din Antichitate -din anii homerici- năut (erevinthos antic) este o leguminoasă mai puțin solicitantă în udare, care se potrivește aridelor Ciclade. Majoritatea insulelor îl folosesc și îl fac celebru revitada și ei chiftele de naut, cu excepția Santorini, care are localnicii Mazăre despicată.
Mangrova cretană este o pastă, o plăcintă foarte largă de tăiței, gătită o jumătate de doză de fiert, în bulion de miel și cealaltă jumătate prăjită. Se presară cu cremă de brânză. Combinație excelentă de crocant cu paste suculente. Am încercat-o Restaurant Kritamon în Archanes de Dimitris Mavrakis.
Dulciurile lui Tinos, sunt realizate cu materiale simple și împreună cu un motiv întemeiat îndulcesc viața gospodinelor și a musafirilor. Macaroons, tsimpita (mizithropitakia), xerotigana, loukoumia, pastelia și halvades pentru sărbători și școli.
Înțepăturile lui Tinos sau cum mizithropitaki sau meletinia Cicladelor din mâinile gospodinelor tiniene devin opere de artă.
X XH anghinare din Tinos și mai ales de Komi sunt renumite pentru gustul lor. Și mai gustoase sunt cele sălbatice, care, deși sunt greu de curățat, ancorează foarte mult spinii. au avantajul că nu au puf intern și sunt consumate împreună cu o parte din frunziș. Lămâie și sare și deveniți cel mai bun meze!
la Traversa, în taverna Agiasos, sparanghelul nu este zgârcit în omleta lor!
Nu este o omletă, deși are multe ouă, nu este o plăcintă, nu este o suflă λέ este preferata noastră burete!
Buretele lui cafenea-restaurant Hermes la Mytilene de mână Kyvelis ne-a impresionat de ce s-a făcut totul la cuptor și de ce unele dintre ingredientele sale nu au fost prăjite și astfel a devenit foarte ușor.
Proiectul nostru pentru a cunoaște Grecia prin ochii gastronomiei și a evidenția grecii care creează în acest domeniu a fost foarte ambițios. A vrut timp, efort, cunoștințe, o inimă deschisă, dragoste pentru loc, dăruire și multă muncă.
Oi sponsori și suporteri ne-au apreciat munca, ne-au îmbrățișat ideea și ne-au îmbrățișat efortul.
Suntem foarte mândri că călătorim cu ei.
CONECTAȚI-VĂ LA CONTUL DVS