Plăcintă verde de Ikaria

Plăcintă cu legume ή plăcintă cu ierburi spun ei Ikaria plăcintele făcute din Buruienile Ikarian, cei care le colectează făcând excursii pe pantele nesfârșite ale munților Ikaria. Și ce sunt acestea? Αυτά Dar ce există în toate insulele din Marea Egee, pentru o vreme, dar aici, datorită climatului, le puteți găsi în cantități uriașe și pentru o perioadă de timp mult mai lungă.

Sekula, caucalithres, fenicul, johii, maci, imi lipseste, myronia, leopard sălbatic sunt cele mai caracteristice.

Plăcintele se coc la cuptor, în timp ce în tigaie se fac plăcintele cu aceleași ingrediente. În funcție de gusturi, gospodinele adaugă oregano, mentă sau alte ierburi, ceapă de primăvară, spanac și bineînțeles mărar, ulei de măsline, sare și piper.

Cantitățile și proporțiile sunt după preferința tuturor sau, mai bine, proporțiile culturii care rezultă din mers!

De obicei, adaugă puțin orez sau puțină trachană pentru a colecta lichidele, precum și dovlecei dulci tocați. Când dovleceii domină atunci vorbim despre Plăcintă cu dovleac Ikarian, sau așa cum o numesc local plăcintă cu tamburină (toba este dovlecelul dulce).

Rețetă pentru plăcintă cu legume Ikaria

Spălați bine verdele, tocați mărunt tamburul. Intr-o craticioara adaugati verdeturile, dovleceii, putin ulei, sare, piper, in timp ce secretul gustului placintei se afla in umplutura pentru a avea cat mai multe buruieni.

Plăcinta cu legume Ikarian la care am mâncat Sfânta Mănăstire din Osia Theoktistis în Ikaria de către o gospodină locală care conduce cantina, Maria Francescu, a avut trachana și niște brânză. A fost de la minunat la divin! Din păcate, nu am făcut nicio exclusivitate, pentru că în urmă cu câțiva ani era precedată de Jamie Oliver care o înregistrase pe doamna Maria gătind plăcintă cu legume Ikaria, dar și trachana!