Apus

Dacă pe tot parcursul hidră istoria este prezentă peste tot, există părți ale acesteia a căror istorie a fost scrisă în scriere de neșters. Un astfel de punct este în Tunuri, unde este Restaurant la apus, la câțiva metri sub conacul lui Pavlos Kountouriotis, care domină vestul portului Hydra.

Urcând la Peşteră (Tunurile așa cum o numesc oamenii din Hydra) și înainte de a ajunge la restaurantul Sunset, va vedea pe platou o chioşc. Aici și-a băut cafeaua amiralul Koundouriotis și, împreună cu cel mai important prim-ministru al Greciei din secolul al XX-lea, Eleftherios Venizelos, au cutreierat marea și au visat o Grecia mare.

Câțiva metri mai departe în fața tunurilor istorice și a priveliștii minunate, în special a apusului când soarele se aruncă literalmente în mare, Antonis Rambias primește 1993 un bar de băuturi răcoritoare și creează un restaurant cu preparate din bucătăria greacă. Câțiva ani mai târziu, după o mică extindere și investind bani și muncă grea, Antonis creează restaurantul Sunset, care este premiat în fiecare an ca unul dintre cele mai bune restaurante cu vedere din lume!

Cu rețete căutate, pește proaspăt, servicii impecabile și o calitate excelentă a produsului, Sunset se mută între bucătăria mediteraneană și cea grecească, cu accent pe greacă. Bucătarul executiv a fost de ani de zile Panagiotis Papanikolaou, originar din Kassos, și care servește în restaurantele din New York.

Responsabilul, o Lefteris Mavros, ginerele lui Antonis, care a fost în multe magazine, ne întâmpină într-un mediu care nu are nimic de invidiat cele mai bune restaurante din Europa. Felurile de mâncare sunt toate la fel, menționăm în mod indicativ:

Creveți sote cu unt de usturoi, ulei de anșoa Chian marinat de casă în bruschetta, creveți sosiți cu mousse de vinete și Roșie Santorini, midii aburite cu gălbenuș Kozani, dorată la grătar marinată în rozmarin cu legume aburite, file de peskandritsa aburit cu legume proaspete în sos lămâie-lămâie, file de porc umplut cu brânză feta, măsline, sos de roșii și salată verde. Din brânzeturi: Feta, Manouri, gruyere cretan, Metsovone afumată, Anthotyro, Kaseri.

Restaurantul Sunset este deschis toată ziua, și are infrastructura pentru a servi cu același confort de la 2 la 400 de persoane.

Și puțină istorie, din moment ce suntem în Hydra istorică, sub conacul Koundouriotis:

Amiralul Pavlos Kountouriotis (1855-1935), dintr-o veche familie navală de Hydra, în calitate de comandant al flotei și comandant al navei de luptă „Averoff” în 1912 devine câștigătorul luptei navale din Marea Egee, protagonist al bătăliilor navale istorice din Elli și arhitectul principal al victoriei războaielor balcanice 1912-1913.

Mormântul său este situat pe panta dealului dintre conac și mare.

Clădirea istorică listată a fost achiziționată în 1991 de Ministerul Culturii și funcționează ca muzeu.