Хатцидаки Винодельня

Любой, кто ее знает Σαντορίνη обязательно буду лелеять Харидимо Хатцидакиноваторскому и в то же время скромному энологу, внесшему решающий вклад в его работу. Бутари, когда он поселился в 1992 году на острове и своим выбором изменил винные данные.

В Винодельня Бутари, Харидим встретил ее Константина Хрису который также работал там, влюбился и сказал, что использовал виноградник по дороге в монастырь пророка Илии, который был заброшен, потому что родители Константина покинули Санторини после землетрясения 1956 года, чтобы поселиться в Афинах. Харидимос начал рекультивацию, и в пещере на дне поместья они построили «холст» - небольшую пещерную винодельню - которая стала основой винодельни. Влюбленные отправились на Крит, чтобы пожениться, и когда родители Харидимоса отправились позолотить невесту, Константина обезоруживающе сказала им, что предпочла бы, чтобы золото превратилось в бочки, которые в то время были дорогими, чтобы начать винификация!

Хатцидаки Винодельня

Примерно в 1997 году Харидимос произвел свою первую винификацию с использованием 10.000 XNUMX бутылок, и с тех пор прошло много времени, и сегодня его вина считаются одними из лучших на Санторини. В 2016, спустя 20 лет мечта Харидимоса сбылась. Новый Хатцидаки Винодельня в удивительной пещерной винодельне, расположенной на границе ее виноградников Каллистис Тауэр и Мегалохори.

Целью Харидимоса было исследовать туземцев разновидности Санторини, и подчеркнуть его богатство Виноградник Санторини у которого до сих пор есть много «скрытых секретов», в то время как большая часть его продукции будет производиться из органических вин. К сожалению, в 2017 году он скончался, и сегодня его работу продолжают жена и дети.