Сфакианский пирог

Η Крит имеет их пироги которым нечему завидовать от пирогов других регионов Греции. На основе тесто, сыр - в основном мягкие белки (мизитрес, ксиномизитр, антотира, творог) - зелень критской земли (фенхель и т. д.) и травы такие как мята, мастика, тмин, лавр, пироги с корицей и пироги различной формы (квадратные закрытые конверты, открытые конверты, форма цветка как жала Киклад, закрытые полумесяцы). Однако самый популярный пирог - наряду с носками - это сфакийский пирог.

Сфакианский пирог - продукт Chora ton Sfakion и его слава и использование распространились по всему Криту. Вариации этого, нерати мизитропита юго-востока Крита и чистый пирог в Псилоритисе и Ситии.

Сфакианский пирог - это тонкий пирог, похожий на блинчик, с начинкой из мягкого сыра.

Как упоминает Н. Псилакис в своей превосходной книге «Критская кухня», когда в 1919 году профессор Дефнер попробовал сфакианопитов в поездке по Криту, он воскликнул: «Боже мой, что это было! Ни один король в мире не ел лучшего пирога ".

Ингредиенты для пирога Сфакиани:

1 стакан муки
Равное количество свежего мизитры
1 столовая ложка масла
Или чайная ложка соли
Или чашка воды
Половина шота ракии

Пятничный сфакианский пирог:

В миске смешайте муку, масло, раки, соль и воду и замесите, пока не образуется мягкое тесто, которое хорошо накрывают до отдыха примерно на 1 час.

Затем тесто разрезаем на кусочки фухты и кладем в каждый из них по ложке мизитры.

Дайте им немного отдохнуть, а затем возьмите шарик из теста и с помощью скалки раскройте круглый лист как можно тоньше, идеальным диаметром 20 точек.

Положите ложку масла в сковороду с антипригарным покрытием, чтобы пироги не прилипали, запекайте их по 1 минуте с каждой стороны и подавайте горячими, сбрызнутыми медом, иногда с семенами кунжута, в сопровождении раки со льдом.

Наш сфакийский пирог готов!