Cucina tradizionale di Ios - Cucina niot

Η Ios, pur essendo una piccola isola, possiede un grande patrimonio gastronomico. I formaggi della Boezia sono il prodotto locale più famoso (beota, acido, scotch) e due formaggi moderni utilizzano il latte di pecora e capra locale. Al secondo posto l'olivo con 70.000 alberelli - Koroneiki, Manaki e varietà locali salate e rosse - coltivati ​​su piccole tenute e sui terrazzamenti dove si coltivavano cereali, sesamo, cotone e tabacco (qualche anno fa tutte le isole erano autonome -sufficienti questi prodotti). Terzo nella produzione è il miele utilizzato nei dolci locali.

Oltre ai capperi, che crescono da soli, a Ios si coltivano fave, ceci piccoli, pomodorini, qualche verdura, meloni secchi e angurie. Dalla carne ci sono le capre locali, mentre dal pesce e dai frutti di mare, quello che i pescatori locali non hanno a sufficienza da fornire - che sono pochi in numero - lo fanno i pescatori di Kalymnos che in estate riforniscono l'isola e ne garantiscono la relativa adeguatezza .

La cucina autoctona ha molte prelibatezze. Dominato da tsimetia (zucchine ripiene di riso), ricette con buona carne locale, maci (tagliatelle fatte a mano) e mermitzeli (orzo fatto a mano) da pasta e una serie di torte (kalasounes, ladenies, mossenti).