Molti piccoli hotel o ostelli La maggior parte dei nuclei familiari - hanno evidenziato il gastronomia come uno dei loro più importanti vantaggi comparativi.

Così, sia nel buffet della colazione che nel ristorante, vengono cucinate ricette locali e vengono utilizzati ingredienti locali per introdurre il visitatore alla ricchezza gastronomica del proprio territorio.

Molte volte succedono lezioni preparazione del cibo, degustazioni formaggi, salumi o vini, mentre altrove sono suggeriti passeggiate dove gli ospiti dell'hotel conoscono la flora commestibile della zona. Altre volte raccolgono verdure, funghi, ecc. E poi le cuociono. In altri si fanno le marmellate.

In tutti i casi questi hotel sono importanti ambasciatori della gastronomia locale, motivo per cui hanno formato un pubblico e una clientela che si muove nei suoi locali Turismo gastronomico.

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