Matsata Folegandros

Die Bündel ist es traditionelle Pasta von Folegandrou Handgemacht. Sie sind Nudeln sehr ähnlich, aber sie werden gekocht, sobald sie hergestellt sind und haben einen verträumten Geschmack von Frische.

Die Katsata werden nicht in den Läden verkauft, aber Sie finden sie in den Läden der Insel, wo sie entweder mit einer einfachen roten Sauce oder mit geschmortem Fleisch, Hahn oder Kaninchen serviert werden (Frau Irini im oberen Teil ist die beste ).

Eine andere Pasta, die ähnlich wie Matsata hergestellt wird, ist die Würmer, unterscheidet sich aber in der Form. Die Hausfrau nimmt den Teig und schneidet mit der Hand kleine Stücke, die sie dreht und eine winzige Pasta mit dünnen Kanten und einer dickeren Taille (die an eine Schutzbrille erinnert) herstellt. Sie werden auch einfach gegessen, mit Butter und Käse oder mit den reichhaltigen Saucen der Röte.

Die vourla sind frische handgemachte Nudeln, die in der Mitte ein Loch haben, das durch Formen auf einem Nudelholz entsteht, das dann entfernt wird.

Η Zubereitung von Folegandros-Trauben Ist einfach. Natürlich sind die Anteile von Mehl, Öl und Salz schwer zu erkennen, da dies das Geheimnis eines jeden Kochs ist.

Sicher ist jedoch, dass der Teig mit dem Kneter ausgebreitet und dann drei- oder viermal gefaltet wird, da er in der Zwischenzeit in jeder Falte mit Mehl bestreut wird, damit er nicht klebt. Dann wird der Teig vertikal mit dem Messer geschnitten und dann werden die Matten mit einem leichten Wurf verstreut, um ihre gekräuselte Form zu erhalten. Sie werden nicht lange warten, um in die Pfanne zu kommen und zu kreieren vielleicht die leckerste frische Pasta des Landes.