Pistacchi

Essa pistacchio è il frutto del pistacchio, un piccolo albero deciduo. La sua origine è da Iran e le sue prime tracce si trovano su VII millennio a.C.. Tra le piante che divennero note dalle conquiste di Alessandro Magno c'è il pistacchio. Il suo periodo Bisanzio, i pistacchi erano popolari e i proprietari dell'osteria li offrivano come meze insieme al vino. Oggi i pistacchi sono ampiamente coltivati ​​in Asia, nei paesi del Mediterraneo e nel America.

La prima piantagione di pistacchi organizzata in Egina creato, il 1896, nella sua tenuta Nikolaos Peroglou, portando semi probabilmente dalla Siria, e da lì il pistacchio si diffuse per la prima volta in Attica e poi nel resto della Grecia. IL Pistacchio dell'Egeo utilizza i terreni poveri e calcarei dell'isola, che in combinazione con l'ambiente secco, l'irrigazione limitata e la vicinanza al mare conferiscono al frutto particolari caratteristiche organolettiche, ottimo gusto e profumo tanto che Il pistacchio di Aegina è giustamente qualificato come il migliore al mondo.

Le arachidi sono caratterizzate come un alimento super concentrato. È uno dei pochi alimenti che in piccola quantità ci danno una miriade di ingredienti benefici.

Dal 1997 il pistacchio dell'Egeo è un prodotto DOP.

Con una superficie di circa 300 chili, 700 abitanti dell'isola - la maggior parte dei quali non sono agricoltori - coltivano il pistacchi. La metà sono membri del locale Cooperativa agricola dei produttori di arachidi (1947), che ha intrapreso la raccolta, la lavorazione, la standardizzazione e la commercializzazione del pistacchio di Aegina, mentre il resto commercializza il prodotto direttamente o lo vende a standardizzatori di frutta all'ingrosso. La produzione di pistacchi di Aegina raggiunge le 600-800 tonnellate all'anno. L'Iran ha la più grande produzione al mondo. Seguono Stati Uniti, Turchia e Siria. La Grecia è prima in Europa e sesta nel mondo con 9.500 tonnellate all'anno.

Abbiamo visitato e visto da vicino come producono pistacchi alcuni produttori come il Eleni Kypraiou e Nikos Tzitzis.