Aceasta talagani este o brânză tradițională, fabricată manual, din lapte de capră și oaie 100% grecesc. Producția sa a început în Messinia și mulți cred că este o brânză tradițională locală. În realitate, totuși, este o brânză care seamănă cu formaela arahovită și cu halloumi cipriot și a fost preparată pentru prima dată de cipriot Costa Apostolou, care s-au stabilit în Messinia pentru a se angaja în culturi. La un moment dat, soția lui Eleni din Aridea, a început să facă brânză de casă pentru bunica și prietenii ei, la rețeta bunicii sale.

Talagani - un alt nume pentru pelerina ciobanească în dialectul messinian - a câștigat imediat impresiile. A fost standardizat și realizat în special de tinerii bucătari care l-au folosit în principal ca o tigaie, deoarece nu se dizolvă pe grătar, în timp ce este gătit și în multe moduri creative.

Datorită compoziției sale, talagani la grătar, își păstrează aroma plină intensă, arome bogate și atingeri subtile de mentă care îl caracterizează. Dar cel mai impresionant lucru este că este coaptă fără a se topi, dobândind textură masticabilă fără a-și pierde forma. Se gătește ușor și rapid pe un grătar sau o tigaie antiaderentă și poate fi savurat fie singur, ca un meze excelent pentru vin, ouzo și tsipouro, fie în salate și orice altceva vă puteți imagina!

Talagani, în ciuda originii sale mesiniene, a devenit mult mai cunoscut când a început să fie produs, exact în același mod, în fabrica sa. compania Epirus, care, pe lângă versiunea sa clasică, a introdus pe piață și versiunea Talagani afumată,

Talagani are propriul său caracter special, care i-a acordat 3 premii în competiții naționale și internaționale, în timp ce este preferat de bucătari și restaurante celebri din toată Grecia.

Cu prietenul bucătar Mulțumesc Nikolozo, am stat într-o după-amiază de toamnă la mine acasă să vedem ce putem realiza cu talagani. Și nu ne-am descurcat rău!

Am început cu o salată verde cu bucăți de talagani la grătar, vinaigretă și semințe de rodie, stafide, creion și felii de portocală.

A urmat coacerea unei frigărui de spălat și așezată pe ea Torte dulci (zahăr trandafir) de la Egialia, Corfu spetseriko și fistic.

Sandvișul deschis era făcut din orz prăjit Pâine Kalymnos, bucăți de talagani coapte, roșii, verdeață, kritamo, louza din Mykonos, măsline și pulpă de casă.

Frumenty Roumeliotikos cu crutoane talagani și ulei de măsline aromatizat.

Felul principal a fost un frigărui îngrijit, din Cârnați Egina (cu arahide Aegina înăuntru) de către familia Sorros, talagani marinate în vin samian și smochine uscate.

SS O zi mai târziu a fost adăugată o altă propoziție /

Constatarea a fost unanimă.

Talagani este fie oferit cu ulei de măsline simplu, fie marinat în uleiuri de măsline aromate, merge cu salate și se potrivește cu supe sau trachanade (crude, sau chiar la grătar)

Prăjit și cu elasticitatea sa extinsă, se căsătorește cu gemuri de fructe, cu petimezi fierbinți, cu siropuri de rodie sau smochine, dar și cu chutney picant.