În ajunul Sfinților Apostoli din Lindos, toate gospodăriile au făcut-o lacana (Bazin) și l-au mâncat ca zi de familie. Frații ni l-au prezentat Mavrikoi, Dimitris și Michalis, în frumoasa lor casă din Lindos, ca parte a turului făcut de hotelier Maria Kambouraki într-un grup de jurnaliști, pentru a cunoaște Gastronomia și obiectivele sale Rhodes.

Lakani din Rodos a fost punctul culminant al mesei de casă, care a fost precedată de mici aperitive delicioase, cum ar fi brânză de rodie, creveți de tei, pate de creveți, vinete imam etc. Lakani ne-a furat inimile atât din prezentarea sa, în ustensila relevantă - lakani (o pungă ceramică impresionant de mare) - cât și din gustul său de decolare, unde era carne de vită cu grăsime gătită 24 de ore la cuptor. Una dintre cele mai frumoase arome de mâncare tradițională pe care am gustat-o ​​vreodată.

Privind înapoi la excelenta carte „Far Smell, patrimoniul culinar al Rodului”, de George Troumouchis și Costas Kapsanakis, unde bogăția gastronomică a insulei a fost înregistrată în detaliu, descoperim următoarele informații în intrarea Lakani.

„Lakani sau Lekani: mâncare pe care o găsim în mai multe sate din Rodos cu mici variații, de obicei la Paște. În Lindos fără năut, în Siana numai cu terci sau gros etc. Modul de coacere a fost același peste tot, l-au băgat în cuptorul cu lemne din noaptea precedentă și au sigilat ușa cuptorului cu noroi pentru a fi coaptă până a doua zi. ”

Și iată rețeta pentru lacana Rhodos:

2 kilograme de carne de capră tăiate în bucăți

2 cani sos de rosii

400 de grame de naut

300 de grame grosime

2 cepe tocate

2 cani de ulei de măsline

2 batoane de scorțișoară

miros lung (chimen)

Sare piper

X XH Frați mauritani se pare că au gătit Lacan în versiunea Linden a cărnii cu grăsime, dar și-au adăugat atingerea, când erau la cuptor împreună cu grăsimea și celelalte ingrediente (carne, ceapă, usturoi, roșii, care au fost prăjite o vreme în tigaie) ) aruncaseră în locul lui chimion - într-adevăr cât de mult chimen pun Rodites în mâncarea lor? - firimituri din bergamotă ceea ce a conferit felului de mâncare un gust foarte ușor, discret și plăcut.

De fapt, au gătit varza fără capac în pungă, astfel încât să se creeze o crustă pe suprafața vasului, care, desigur, avea cel mai mare interes gustativ. Despre povestea ei faimoasa tavernă a fraților Mavrikos, o tavernă emblematică care finalizează aproape un secol de funcționare și onorează bucătăria rodeziană, vom avea un interes material în următorul nostru articol.