Greekgastronomyguide.gr отпраздновал свой первый день рождения Путеводитель по греческой гастрономии, и в этот раз мы на TVXS сидели за столом, который пахло Грецией, с его создателем Джорджем Питтасом, и задавали ему вопросы. В ходе обсуждения мы узнали, что GGG ​​- это не просто сайт. Это гораздо больше место, где захватывают места. Парфюмерия. Вкусовые качества. Рассказы. Люди. Чтобы подчеркнуть сокровища греческой гастрономии во всем мире, GGG информирует своих читателей о ценностях и благах нашей культуры, посещая таверны, кафе и площади. Мы могли расшифровать то, что он рассказал нам о его создании, его философии, его возможностях и о том, что можно найти в стране. Но лучше ему самому сказать.

Фольклор вкусов, документалист греческой культуры, исследователь красоты Греции? Что ты все-таки?

Я грек, очень люблю свою страну. С самого раннего возраста я объездил всю Грецию и имел привычку делать заметки о том, что меня впечатляет. Позже, любопытный путешественник, которым я был, стал систематическим регистратором и начал записывать определенные темы, которые я делал в книгах (Афинская таверна, Ярмарки в Эгейском море, Кафе в Греции, Сокровища греческой гастрономии). Недавно, то есть год назад, я сказал собрать весь свой опыт и исследования, которые я провел на веб-сайте, и вместе с новыми материалами, которые я постоянно дополняю, составить полное Руководство по греческой гастрономии. Так был создан www.greekgastronomyguide.gr

Что можно найти на пути греческой гастрономии?

Демоны и душа каждого места. Прогулка по пути греческой гастрономии обязательно приведет вас к новому взгляду на Грецию.

Путеводитель по греческой гастрономии был создан для того, чтобы информировать посетителей обо всех ценностях и товарах нашей гастрономической культуры. Места и пейзажи, история и традиции, фестивали, события и ритуалы, продукты и люди, рынки и бизнес, ароматы, рецепты и местные кухни, кафе и таверны разворачиваются на этом сайте таким образом, чтобы создать мозаику, которая меняет значение гастрономия и из простого гастрономического опыта становится единицей жизни.

Что вы видели, что вы слышали, что вы чувствовали, что мы пробовали и чего вы трогали во время знакомства с греческой гастрономией, что станет для вас незабываемым?

Что приходит в голову… Из кафе шокирует Панэллинское кафе в Амфисе, где снималась сцена из фильма Ангелопулоса "Труппа", Форлида кафе в Лафко из Пелиона, где столетие назад Пападиамантис пил свой кофе. С рынков Магазин Prekas в рынок Эрмуполиса, замечательный закрытый муниципальный рынок Ханьи, единственный Продуктовый магазин Tzimblakis на Наксосе. Для еды ее высокая кухня Луна в башне Санторини, как популярная кухня Роза в Вурвулосе, деревня несколькими километрами ниже, греческая креативная кухня в Тюдор короля Георга Афины. Из Двор в Ретимнодо Мука в Metaxourgeio, но и местные деликатесы в Истец в Наксосе в Дуня в белых горах Крита.

Все эти годы, путешествуя по Греции, я видел пейзажи и места невероятной красоты, я видел тяжелый труд тех, кто пытается творить, борясь с очевидным (против государственного равнодушия / враждебности), я тронул моменты и людей, которые сделали меня лучше и мудрее . Это то, что осталось мне незабываемым послевкусием путешествий.

Что есть еще одна Греция, которая, несмотря на трудности, изо всех сил пытается поступать правильно. И у него все получится. Пока мы обретем культурную уверенность в себе и начнем сотрудничать друг с другом.

В то время, когда кулинария вошла в моду и транслируется в идентичных программах по телевидению, вы доказали на этом веб-сайте, что кулинария - это культура. Объясните нам философию GGG и ее цель.

Мода эфемерна, а гастрономия несет в себе коллективные воспоминания о столетиях, которые касаются не только гастрономии, но и самой жизни.

GGG берет посетителя за руку и ведет его ко всему, что связано с Грецией Творения. В основном путеводителе мы можем найти гастрономические интересы интересующего нас места (история-традиционная кухня-продукты-производители-деликатесы-таверны-рестораны-кафе-ярмарки-рынки-достопримечательности), а на первой странице сайта Вы можете быть в курсе гастрономических новостей, а также найти мнения и другие гастрономические новости.

Решение кризиса на нашей тарелке? 

Да, с какой стороны на это смотреть.

Если вы посмотрите на картину в целом, я убежден, что окружающая среда, сельскохозяйственное производство и животноводство, агропродовольственная переработка, гастрономия, туризм и экспорт являются звеньями в цепи, которая может быть важной опорой экономического роста, который в отличие от других , он распространяется по всей территории Греции.

В плане небольшого изображения сейчас. Давайте посмотрим на пример. Схинусса - это остров с 150 жителями, который в прошлом, как и все Киклады, был самодостаточен в еде. В 1990-е годы первичный сектор был заброшен. В последние годы его повторно культивировали двое молодых людей. горох колотый. Они взяли сортировочные машины, упаковочные заводы и теперь производят около 50 тонн местной фасоли. Эта фава - кусочек и дом. Он продается в Афинах, но также подается в двух тавернах острова. Но главное, что он создал хороший пример не только для этого места, но и для Греции.

И так мало-помалу из маленьких изображений будет складываться большая картина.

После всех этих поездок и вкусов, где будет стол вашей мечты и что будет на нем?

Стол моей мечты становится «на месте и во времени». Это не делается «в вакууме». В каждом заведении своя гастрономическая культура, в том числе и питание!

Так что я мечтаю поесть на закате, на его кальдере Санторини, перед захватывающий пейзаж вулкана, с деликатесами на основе горох колотый, помидор, белые сухие баклажаны, каперса. Предложите мне местные рецепты, такие как мелетини, чизкейк из кролика, макароны с чесноком, салат с помидорами, каперсами и, конечно же, томатные фрикадельки. Пусть два или три рецепта исходят от молодых поваров острова, которые творчески используют традицию и имеют передо мной выбор. вина от 18 винодельни острова которые взяли за основу местные разновидности ассиртико, аидани и атери! Пусть на заднем плане звучат скрипки и лютни.

И если бы это был величественный сон, я бы испытал такую ​​же радость в Эпир в Загорохории с видом на ущелье Викос, с соответствующими местными продуктами и деликатесами, такими как пироги, галотирия и т. д., а на заднем плане - кларнеты, или даже если бы я был в популярной рыбной таверне на берегу и попробовал морепродукты и рыбу дня с музыка, на этот раз всплеск волны, треск чаек и характерный монотонный шум рыбацкой лодки.

(репост с tvxs.gr - источник)