Ο Джордж Питтас человек, стоящий за этим греческий гастрономический гид.gr. По случаю первого дня рождения сайта АфиныГолос разговаривал с ним.

В двух словах опишите нам свою работу.
Автор 6 книг, маленький отельер, вдохновитель греческого завтрака, создатель Путеводитель по греческой гастрономии. И все это алиби, чтобы поехать в Грецию!

Уместно ли это в путеводителе, даже если это путеводитель по греческой гастрономии, вкус родины?
Горько-кислый, сладкий, успокаивающий вкус, раскрывающий те аспекты Греции, которые должны уместиться в сердце каждого из нас. GGG является посредником.

Что такое GGG?
GGG - это веб-сайт, цель которого - информировать своих посетителей обо всех ценностях и товарах нашей гастрономической культуры. Места и пейзажи, продукты и люди, история и традиции, события и ритуалы, рынки и предпринимательство, ароматы, рецепты и местные кухни раскрываются перед нами таким образом, что каждое место представляется как гастрономическое направление.

Вы путешествуете с севера на юг и с запада на восток по всей Греции. Насколько хорошо вам удалось увидеть и записать этот первый год работы GGG?
Я видел красивые пейзажи (виноградники, оливковые рощи, фруктовые сады), обработанные потом, избранные продукты, производителей, борющихся с греческим хаосом, владельцев таверн, почитающих греческую кухню, молодых сознательных поваров, пытающихся избавиться от греческой гастрономии.

Что вы обнаружите во время странствий?
Душа и демоны каждого места.

Два примера…
О, да лимонные домики Фолегандроса. Башни, защищающие лимоны от ветров. Крепость, гарантирующая кислую погоду. И голуби Тиноса. Здания, в которых голуби собирают мясо года. Произведения искусства, потому что тинианцы любили жить в красоте. Два примера пересмотра наших отношений с самими собой и природой.

В конце концов, много ли греков?
Есть много критериев, к которым можно подойти. Для меня две Греции находятся в состоянии войны: Греция наименьшего усилия, жадности, неряшливости, другие виноваты во всем, и Греция созидания, доверия, ответственности и открытого сердца.

А что, по вашему мнению, является самым многообещающим из всего, что вы видели?
Не задумываясь, появление коллективов, гастрономических сообществ создает многообещающую динамику. Примеры, такие как Тинос, Сирос, Каламата, Драма, указывают путь.

Какие греческие продукты готовы отправиться в путешествие по международной карьере?
Из стандартного масла оливки, вино, мед, йогурт и фета. Не забывайте, что в рыбе мы чемпионы Европы, мы также богаты киви, персиками и другими фруктами и овощами.

Сегодня мы живем в «источнике» греческих продуктов. Многие обратились или даже вернулись в первичный сектор. Как можно говорить об экспорте при небольшом производстве?
Но большие постановки не нужны. Небольшие местные производства из каждого региона страны в небольших международных специализированных сетях для гурманов. Недостаток - раздробленность производства, чтобы стать преимуществом. Однако сложный ландшафт, сельскохозяйственное производство, переработка, гастрономия, туризм, экспорт могут стать сильной опорой греческой экономики.

Если бы вы были министром гастрономии хотя бы один день, что бы вы изменили в первую очередь?
Отношение публики к греческой гастрономии. Знания и гордость за наше гастрономическое богатство. Все остальное следует.

Чего вам не хватает во вкусе детства?
Тоска и отсутствие чувства вины, с которыми я ел свою любимую еду.

В конце концов, в вкусе родины, хорошо ли придерживаться традиций или лучше идти более современными дорожками?
Мы не должны смотреть на вещи в обратном направлении. В греческой гастрономии есть место для всех продуктов и вкусностей, приготовленных всеми способами. Местная традиционная кухня, городская кухня, креативная, мимолетная, у всех есть свое место, если они характеризуются вкусом и индивидуальностью.

Что бы вы посоветовали нынешнему греческому продюсеру?
Если в прошлом изоляция и сохранение тайны были рецептом успеха производителя, то сегодня открытость к знаниям, обмен мнениями с партнерами и конкурентами, взаимная информация и синергизм - единственный способ завоевать место на рынках.

Как вы думаете, какие основные характеристики греческой гастрономии?
В чем заметная разница между греческой и другими кухнями? Отборное сырье, мера, весь наш гастрономический ассортимент и, конечно же, уникальный и непринужденный стиль, в котором грек делится своей едой.

Что вы можете более оптимистично оценивать в будущем греческой гастрономии?
Сначала позвольте нам, грекам, полюбить его, а затем пусть он станет международным трендом!

Единственный греческий вкус, который вы бы поместили в ... "Всемирный музей вкуса"?
Ячменный орех с тертым помидором, тремя каплями протоладо, африной солью, ксиномизитрой и щепоткой орегано. Квинтэссенция греческой диеты. Средиземноморье!

Как твои друзья описывают тебя? Мы ожидаем, что вы будете честны (смеется…)
Настойчивый, терпеливый, дальновидный, добросердечный и почтительный, но также навязчивый, упрямый, однобокий, грубый, что у меня есть женщина, которая любит меня и терпит меня столько лет ...

Где и как вы представляете GGG через 10 лет?
Быть идеальным гидом, который не оставил в беде всю гастрономическую красоту страны… и я знаю, что у меня хватит сил продолжать путешествовать и записывать!

(из интервью Джорджа Питтаса Ненеле Горджеле АфиныГолос)